Рецепт шоколадної шарлотки Марта Стюарт
2 - Не сподобалось
0 Значення 4 зірки:
0 Значення 3 зірки:
0 2 зіркові значення:
0 Значення 1 зірка:
Майже кожен компонент цієї елегантної шоколадної шарлотки наповнений насиченим шоколадним смаком, починаючи від какао-ледінгерс і закінчуючи шоколадною баварською кремовою начинкою і закінчуючи кучерявим молочним шоколадом - це смачний десерт.
Галерея
Підсумок рецептів
Інгредієнти
Наповнення: Помістіть шоколад у середню термостійку миску. У невеликій мисці збризніть желатин 2 столовими ложками молока; дайте постояти до розм'якшення, приблизно 5 хвилин. В іншій середній мисці збийте жовтки та цукровий пісок.
Занесіть 1/4 склянки вершків та залишку 1/4 склянки молока на повільному вогні у середній каструлі. Додайте третину суміші вершків до суміші жовтків, постійно збиваючи. Додайте залишок вершкової суміші повільним, рівномірним потоком, постійно збиваючи; повернутися в каструлю. Варіть на середньому вогні, постійно збиваючи, поки заварний крем не покриє задню частину ложки, приблизно 3 хвилини. Зняти з вогню і розмішати желатинову суміш. Процідити суміш через сито з дрібною сіткою в миску з шоколадом; дайте постояти до розм'якшення, 1 хвилину. Перемішайте до однорідності. Накрийте поліетиленовою плівкою, притискаючи її безпосередньо до поверхні, щоб шкіра не утворювалась; дайте повністю охолонути.
Збийте залишки 3/4 склянки крему до м’яких піків і обережно складіть заварним кремом. Поставте в холодильник до готовності до збирання, до 1 дня.
Ледіфінгерс і торт шари: Розігрійте духовку до 350 градусів. За допомогою олівця та лінійки зробіть шаблон, який буде напрямним для прокладання ледіпертів та шарів торта: На шматку пергаменту намалюйте два набори паралельних ліній, розташованих на відстані 3 1/2 дюйма. На другому шматку пергаменту прорисуйте три 5-дюймових кола. Покладіть кожен шматок пергаменту лицьовою стороною олівцем вниз на деко без обробки. Просіяти разом борошно та 1/4 склянки какао в середню миску.