Рецепт сирного суфле з покроковими фотографіями Їжте, пташеня

Класичний рецепт сирного суфле з покрокові фотографії. Інструкція до великих та індивідуальних суфле. Готувати суфле простіше, ніж ви думаєте!

Рецепт сирного суфле

Прабатьці мого чоловіка, яку ми називаємо Маррейн, є справді 93 роки, яка все ще любить готувати та пекти для сім'ї. У верхній частині її списку знаходиться сирне суфле, яке для більшості простих людей є досить лякаючою і викликає паніку пропозицію вечері. І все-таки це те, що робить Маррейн у звичайний тиждень на вечерю!

Легкий рецепт суфле

Я пам’ятаю один випадок, коли вона не чекала нас на вечерю того вечора. Я впав у паніку, бо мені раптом довелося збивати щось, щоб діти їли, але холодильник виглядав майже голим. Маррейн підскочила зі стільця і негайно оголосила: «Не біда! Я зроблю суфле! "

І просто так, використовуючи лише вершкового масла, борошно, яйця, сир і молоко, їй вдалося створити справді вражаючу вечерю з найпростіших інгредієнтів.

Як зробити сирне суфле

Під час нещодавнього візиту до Франції, Маррейн ще раз розповіла мені, як вона готувала свої смачні сирні суфле.

Цього разу у нас були наші діти як охочі волонтери; мій син був дуже вправний із перемішуванням, решіткою та збиванням, тоді як моя дочка була здебільшого там, щоб пробувати сир та лизати ложку в кінці!

Рецепт суфле

Я зробив велике сирне суфле, схожий на рецепт Маррейн, і він чудово піднявся і залишився таким, поки я з гордістю виносив його на стіл багатьом оом і аахам.

Приготування міні-суфле

Кілька ночей пізніше, прагнучи відтворити якийсь театр під час обіду, я зробив це міні-сирні суфле які, хоч і не були такими грандіозними чи величними, були масовим ударом серед дітей. Незважаючи на всі наші зусилля, щоб навчити їх ділитися, вони насолоджувались власними каструлями!

Я також виявив, що надаю перевагу текстурі міні-суфле, крім того, на їх випікання пішло лише половина часу (приблизно 20 хвилин), що в значній мірі кваліфікує їх як фаст-фуд!

Я ніколи не думав, що скажу це, але думаю, що суфле почнуть регулярно з’являтися за нашим обіднім столом під час напруженого тижня.

Поради щодо приготування сирних суфле

Що викликає підняття суфле - це бульбашки повітря у збитих яєчних білках. Нагрівання духовки змушує бульбашки повітря розширюватися, а отже, суфле піднімається.

Я знайшов (з виготовлення багатьох, багатьох суфле за ці роки) це саме те густа суміш суфле довше збереже форму. Ось чому, у своєму нижченаведеному рецепті я дав вказівки приготувати дуже густий білий соус. Однак густа суміш суфле не завжди може піднятися настільки легко чи пишно; це все одно зросте, як ви можете бачити з моїх фотографій вище.

Смак і текстура сирного суфле схожа на омлет, в той час як центр суфле повинен бути легким, повітряним і пухнастим. Хоча важко перевірити, чи правильно приготовлене суфле, ніжне хитання суфле повинно дати вам вказівку, встановився центр чи ні.

Якщо з якихось причин вам потрібно розігріти суфле (чи готувати далі, чи розігрівати залишки), знайте, що впале суфле знову підніметься, коли ви знову поставите його в духовку. Однак воно не підніметься так високо, як у перший раз.

Друк

Сирне суфле

5 з 9 відгуків

Класичний рецепт сирного суфле з покроковими фото. Інструкція до великих та індивідуальних суфле. Готувати суфле простіше, ніж ви думаєте!

Автор:Тхань | Їжте, пташечко
Час підготовки: 20 хв
Час приготування: 40 хв
Загальний час: 1 год
Урожайність: Подає 4-6
Категорія: Вечеря
Метод: Піч, піч
Кухня: Французька

Інгредієнти

15 г (1 столова ложка) несолоного вершкового масла, розтопленого (для змащення страви з суфле)
45 г (3 столові ложки) несолоного вершкового масла
60 г (1/3 склянки плюс 1 столова ложка) звичайного борошна (універсальне борошно)
450 мл (1 3/4 склянки плюс 2 чайні ложки) повножирного молока
240 г (8 унцій) сиру Грюер, тертий
3 чайні ложки діжонської гірчиці
морська сіль & свіжомелений білий перець
6 яєць, відокремлених