Рецепт смаженого кальмару в стилі ресторану із легким паніруванням; Дім - це кухня

Смажені кальмари, мабуть, одна з найпопулярніших закусок у ресторанах. Я знаю, що мої друзі та родина майже завжди мають замовлення, якщо воно доступне в меню. Це не означає, що кожен порядок кальмарів рівний в устах того, хто спостерігає. Існує безліч способів приготування страви.

Деякі ресторани надмірно панірують своїх кальмарів, використовуючи борошно, яйця та сухарі. Це хороший спосіб забезпечити хрусткість на вулиці, а також, що кальмари зберігають свою форму, не відпадаючи панірування. Тим не менше, це часто може здаватися, що важка паніровка є зіркою шоу, тоді як кальмари - це гумовий помічник. В інших ресторанах іноді ледве панірують кальмари, що виділяє кальмарів, але часто може означати мокке панірування, яке просто падає, коли воно покрите.

У цьому рецепті я взяв золоту середину і використав легку паніровку, але також використовував молоко або пахта, щоб знежирити кальмари. Це дозволило паніровці справді прилипати до гладкої поверхні кальмарів. Маринування морепродуктів у молоці може здатися дивним, але це чудовий спосіб усунути рибність з продуктів, які можуть бути замороженими або менш свіжими.

Поєднання використання лише борошна та молока як зв’язуючого речовини, що згладжує, справді робить цю страву суперницею у деяких ресторанних заготовках. Це означає, що ви теж можете мати вдома кальмари ресторанної якості! Іншою додатковою перевагою простого приготування є те, що рецепт можна налаштувати, оскільки ви можете додати власні спеції до борошна або ароматизатори до маринаду, щоб змінити ситуацію між партіями.

---