Рецепт супу з локшини з курки Удон

Це не надмірно підсолений суп з курячої локшини вашої мами чи Кемпбелла. Удонська локшина, лимонна трава та гриби виводять суп на наступний рівень.

Врожайність

Готові

Інгредієнти

2 ½	ложки	олія каноли
¾	фунт	половинки курячих грудок, без кісток, без шкіри 2 маленькі метелики (розрізані горизонтально майже до кінця, а потім розкриті як книга)
кошерна сіль смакувати	*
чорний перець свіжомеленого за смаком	*
4	унцій	цибуля-шалот 3 середнього розміру, очищені від шкірки і тонко нарізані кільцями
2	стебла	лимонник обрізані, зовнішні шари відкидаються, навпіл уздовж і розбиваються боком ножа шеф-кухаря	*
1	столова ложка	імбир щойно подрібнений
2	чайні ложки	коричневий цукор, світлий упакований
5 ½	чашки	курячий бульйон, мало солі
3 ½	унцій	гриби, шиітаке стовбурові та четвертинні (1-1/2 склянки)
9	унцій	локшина удон свіжий	*
1	маленький	серрано чилі або тайський птах чилі, нарізаний тонкими кільцями	*
8	великий	базилік листя, свіже та рване, плюс гілочки для гарніру	*
1	середній	лайми половину соку і половину нарізати клинками	*
1 ¼	ложки	соєвий соус, тамарі або за смаком
½	чашка	кінза свіжо нарізаний, для гарніру
2	середній	зелений цибуля-цибуля, весняна або зелена цибуля обрізаний та нарізаний, для гарніру
1	середній	морква нарізати сірниками, для гарніру

---