Рецепт Тірамісі - журнал Eataly Eataly
Ідеальний баланс кави та солодкості, tiramisù доречно перекладається як «підбирання». Декадентський італійський десерт традиційно готується з сонячними пальчиками, змоченими в еспресо, шарується насиченою вершковою сумішшю, а завершується щедрим посипанням какао-порошку.
Кулінарні перекази свідчать, що тірамісо було винайдено у Тревізо, маленькому місті романтичного регіону Венето (нібито для того, щоб зробити кофеїном венеціанських закоханих!). Сьогодні класичний долче виготовляється по всій Італії різними способами; багато наших колег стверджують, що рецепт їхньої родини - найкращий рецепт. Однак в Eataly ми знаємо, що принаймні один, мабуть, має рацію! Шеф-кондитер Eataly USA Катя Делогу створила цей класичний рецепт, який просто зробити і важко обіграти.
Tiramisù Classico (Традиційний рецепт тираміси)
Рецепт надано люб’язною шеф-кондитеркою Eataly Катією Делогу
Вихід: 10 порцій
2 склянки сиру маскарпоне (ми рекомендуємо Guffanti або Gelmini)
5 свіжих цілих яєць на фермі
5 столових ложок цукру
2 склянки жирних вершків, збиті в круті піки