Рецепт тріски; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

рецепт

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Тріска - це біла, луската риба м’якого смаку, яка відноситься до широкої парасольки видів риб. Рід Gadus і те, що генетичні пуристи називають "справжньою" тріскою. До них належать атлантична тріска, тихоокеанська тріска та гренландська тріска. Однак назва “тріска” також стосується кількох видів із родини Gadidae, родини Percomorphi та родини Scleroparei, таких як тріска гірська, тріска синя, тріска чорна, тріска тріска та багато інших. Риби, яких у цих сім'ях називають "тріскою", пов'язані з трісками Гадус більше в кулінарному, ніж біологічному відношенні, оскільки всі вони мають схожий смак, хоча генетично вони можуть бути не пов'язані між собою. Тріска є чудовим джерелом нежирного білка, а також багата В12, йодом та селеном. Його м’який смак робить його пристосованим для різноманітних страв, включаючи супи, каррі та тако.

Огляд

Різноманітні риби носять назву тріски. Залежно від вашої точки зору, вони або всі в родині, або вони самозванці.

Термін "тріска" насамперед відноситься до Гадусь рід. Риба в Гадусь до сімейства належать атлантична тріска, тихоокеанська тріска та гренландська тріска. Для генетичних пуристів це «справжня» тріска.

Однак назва "тріска" також стосується кількох видів в Gadidae сім'я, Перкоморфі сім'ї та Склеропарей родини, таких як тріска, блакитна тріска, чорна тріска, тріска і багато інших. Риба, яку в цих сім'ях називають "тріскою", пов'язана з Гадусь тріски більше в кулінарному, ніж біологічному плані, оскільки всі вони мають білу, м’яку м’яку шкуру, але генетично вони належать до різних видів.

Тріска колись заселяла океани у великій кількості, а в середні століття вона була однією з найбільш комерційно важливих риб в Європі. Завдяки тому, що його можна було зберегти шляхом сушіння, копчення або засолювання, його було легко транспортувати та зберігати, а отже, широко торгували.

У 2000 році WWF оголосив тріску зникаючим видом. Хоча є деякі ознаки того, що запаси тріски відновлюються, компанія Seafood Watch, яка є стійкою консультативною радою з морепродуктів, пропонує мінімізувати споживання більшості видів тріски.

Ідентифікація

Тріска - це риба середнього розміру, довжина якої становить від 16 до 32 дюймів і важить від чотирьох до дев'яти фунтів. Тіло вкрите сріблястими лусочками та ніжними сірими плямами, а м’якоть бліда.

Приготована тріска має чудову щільну та пластівчасту структуру з м’яким, злегка солодким смаком.

Тріска, яка була консервована, або за допомогою копчення, сушіння або засолювання, матиме сильніший рибний смак і жорсткішу структуру.

Інформація про харчування

Три унції вареної тріски (близько 85 г) містять 89 калорій, 19,4 г білка, 0,7 г жиру, а також не містять вуглеводів, клітковини або цукру. Тріска є хорошим джерелом В12, йоду та селену.