Переваги сирої їжі пояснив шеф-кухар Маттео Сілверман з компанії Juice Generation amNewYork
Сира їжа має хвилинку.
Такі, як Бейонсе, Джей Зі та Кейт Міддлтон, нещодавно були пов'язані з дотриманням сирого продовольчого плану, внісши деякі знаменитості у вегетаріанську дієту з фруктами, овочами та горіхами.
Переваги вживання сирої їжі, яка може включати покращення травлення, підвищення енергії та покращення кольору шкіри, також розкриваються в новій книзі «Вибір сировини».
Жителі Нью-Йорка, схоже, теж є шанувальниками дієти. 24 липня Juice Generation, яке подає сировинне меню разом із соками та смузі, відкриває своє 12 місце у Вільямсбурзі.
Ми поспілкувалися з шеф-кухарем Маттео Сілверманом, який розробляє меню сирої їжі Juice Generation з 2009 року, щоб дізнатись більше про їжу в сирому вигляді.
Що саме означає вживання сирої їжі?
Для різних людей це може означати різні речі. Але, як правило, коли мова йде про сирої веганській дієті, жодна їжа не нагрівається більше 115, 118 градусів. Природні ферменти в їжі починають погіршуватися в цей момент. Вживаючи сиру їжу, ви їсте їжу в найбільш поживному стані. Існує думка, що якщо ви зневоднюєте при 145 градусах, це не руйнує поживні речовини, але я люблю захищати себе і робити 115 градусів.
Які переваги вживання сирої їжі?
Ви отримуєте тонну поживних речовин. Я також думаю, що ви можете споживати менше їжі, тому що щільність того, що ви споживаєте, наповнює вас цією клітковиною. У мене підвищений рівень енергії, коли я теж харчуюсь сирою їжею.
Як часто ви їсте таким чином?
Я не їжу сире постійно. Я, мабуть, з'їдаю принаймні одну сиру їжу на день. Це легко зробити кожному. Я думаю, що для людей важливішим є включення в свій раціон сирої їжі. Марк Біттман говорить про те, щоб бути веганом до 6. Якщо ви хочете їсти більше сирої їжі, ви можете спробувати адаптувати одну сиру їжу. Навіть якщо у вас на обід лише один великий салат, зробити його салатом легко.