Рецепт ванільного кондитерського крему без цукру з низьким вмістом вуглеводів - My PCOS Kitchen
Написала Міра 12 травня 2018 року
Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках. Цей допис може містити афілійовані посилання, детальніше перегляньте нашу політику розкриття інформації.
Останнє оновлення 8 жовтня 2019 року о 03:34 ранку
Цей смачний крем з ванільної випічки повністю не містить цукру, що робить його ідеальним кремом для випічки з низьким вмістом вуглеводів, який можна використовувати в будь-якому десерті. Я пропоную можливість вибору безмолочних продуктів, а також виготовлених з кокосовим молоком для тих, хто дотримується дієти без молочних продуктів.
Що таке кондитерський крем?
Кондитерський крем, або Крем-пастир французькою, є ключовим інгредієнтом багатьох французьких десертів і може використовуватися різними способами. Це густий заварний крем, який можна використовувати як начинку для тортів, пирогів або тістечок. Мій улюблений спосіб їсти з низьким вмістом вуглеводів - це розкладання його на тортах, у парфе або наповнення ним фруктових пирогів!
Зазвичай його виготовляють із поєднання молока, яєць, цукру, крохмалю або борошна та якихось ароматизаторів. Ароматизатори можуть включати ваніль, лимон, шоколад або екстракти та лікери.
Використання кукурудзяного крохмалю відрізняє кондитерський крем від заварного крему, оскільки він надає йому дуже густу консистенцію, що робить його надзвичайно універсальним до інших заварних соусів. Для версії з низьким вмістом вуглеводів я замінив традиційний кукурудзяний крохмаль на порошок маранти. Крохмаль тапіоки також може бути використаний, але дещо вищий у вуглеводах.
Приготування низько вуглеводного тістового крему є дещо складним завданням вам абсолютно потрібно буде використовувати якийсь крохмаль у цьому французькому рецепті кондитерського крему. Досить часто використовують ксантанову камедь або гуарову камедь для загущення соусів у світі з низьким вмістом вуглеводів, наприклад соус або для сирне фондю, але тут, на жаль, це працює не так добре.
Використання ксантанової камеді або гуарової гумки у низькоуглеводному тістообразному кремі призведе до слизької та неприємної каші заварного крему, який не дуже смачний. Я не проти пожертвувати деякими вуглеводами, якщо це означає, що я зможу насолодитися рецептом ще більше. Плюс марант і тапіока - це моє схвалення Список продуктів харчування СПКЯ що я слідую.
Як зробити кондитерський крем
Приготувати ванільний кондитерський крем досить просто, оскільки вам знадобиться лише кілька інгредієнтів. На щастя, інгредієнти, необхідні для цього кондитерського крему, дуже схожі на наповнений цукром, оскільки вам знадобиться лише пара замін.
Замість молока я використовував жирні вершки, щоб зменшити цукор, але ви також можете використовувати комбінацію мигдального молока та жирних вершків, якщо хочете вимкнути частину калорій. Особисто я вважаю, що жирні вершки мають кращий смак з точки зору текстури, оскільки в підсумку виходять більш кремовими, ніж мигдальне молоко.
Замість цукру я використовував порошкоподібний еритритол, і він був більш ніж досить солодким, і мені не потрібно було додавати зайвий порошок стевії або монаха.
Першим кроком до виготовлення кондитерського крему є змішування деяких жовтків з еритритом і порошком маранти. У підсумку ви отримаєте легкий і кремово-жовтий крем.
У невеликому горщику нагрівайте жирні вершки лише до тих пір, поки вони не почнуть пузиритися. Як тільки це станеться, негайно вимкніть вогонь. Візьміть ковш і додайте одну склянку, повну гарячого молока, до суміші яєчних жовтків і перемішайте. Це повільно утрамбовує яйця, щоб вони не згорнулися після повного додавання до гарячих вершків.