Рецепт вершково-солодкого картопляного супу
Шукаєте спеціальний суп для подачі цього святкового сезону? Розгляньте цей вершковий солодкий картопляний суп!
Наші улюблені відео
Як приготувати солодкий картопляний суп
Ми адаптували цей рецепт до одного зі старого випуску Bon Appétit, злегка змінивши його - відкинувши кленовий сироп, до якого вимагали оригінал (солодка картопля досить солодка), і скоротивши вершки.
Починаємо суп, готуючи основу з цибулі, селери та цибулі-порею на вершковому маслі. Потім додаємо солодку картоплю, курячий бульйон і спеції, тушкуємо 20 хвилин і пюреруємо до однорідності. В кінці ми розмішуємо трохи молока і вершків, а також додаємо вир сметани для подачі. Легко!
Святкові спеції кориці та мускатного горіха дають супу натяки на гарбузовий пиріг та глазурований ямс, ніби хтось трохи всунув у блендер, коли суп чистили в пюре.
Що робити, якщо я не займаюся молочними продуктами?
Не соромтеся використовувати іншу чашку запасу замість молока та вершків, або використовуйте кокосове молоко (консервоване) або соєве молоко замість молока та вершків.
Що подавати до цього супу
Я люблю вершкові супи, які подають з трохи хрусткого хліба збоку для занурення. Подавайте суп як основний як самостійно, так і поряд з яловичиною, свининою, куркою або чорною квасолею. Оскільки він насичений і вершковий, суп добре подається із гарніром із свіжої зелені салату, кинутого в легкий вінегрет.
Як зберігати, заморожувати та розігрівати цей суп
Цей суп повинен тримати в холодильнику кілька днів, накривши кришкою.
Як правило, супи з вершками погано справляються із заморожуванням та підігріванням. Якщо ви хочете приготувати суп заздалегідь і заморозити його, пройдіть крок 3, не враховуючи молоко та вершки. Суп заморозити, розморозити в каструлі на повільному вогні до нагрівання, а потім додати молоко та вершки.
ХТО НЕ ЛЮБИТЬ КРЕМОВУ МИСКУ СУПУ?
Рецепт вершково-солодкого картопляного супу
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 50 хвилин
- Урожайність: подається від 6 до 8
Якщо ви хочете зробити цей суп без молочних продуктів, не соромтеся замінити або додатковий запас, що призведе до рідшого супу, або соєве молоко або кокосове молоко для вершків і молока за цим рецептом. Залиште сметану або йогуртову заливку, а замість вершкового масла використовуйте оливкову олію.
Інгредієнти
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 середня цибулина, подрібнена (близько 1 склянки)
- 2 ребра селери, подрібнені
- 1 середній цибуля-порей, лише білі та світло-зелені частини, нарізані скибочками (див. Як почистити цибулю-порей)
- 1 зубчик часнику, подрібнений (1 чайна ложка)
- 1 1/2 фунта (близько 2 великих) апельсинової м’якоті солодкої картоплі (інакше ямсу), очищеної від шкірки, нарізаної на 1-дюймові шматочки (близько 5 чашок)
- 4 склянки курячого бульйону (використовуйте овочевий бульйон для вегетаріанського варіанту)
- 1 паличка кориці
- 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
- 1/4 склянки жирних вершків
- 3/4 склянки молока
- Сіль
- Перець
- 1/4 склянки сметани або простого йогурту
Метод
1 Приготуйте цибулю, селеру, цибулю-порей і часник: Розтопіть масло у великому посуді з товстим дном на середньому сильному вогні. Додайте подрібнену цибулю і тушкуйте 3 - 4 хвилини, потім додайте селеру та цибулю-порей і тушкуйте ще 5 хвилин, поки не розм’якне. Додайте часник і варіть ще хвилину.
2 Зробіть і тушкуйте суп: Додайте солодку картоплю, курячий бульйон, паличку кориці та мускатний горіх. Збільште вогонь до максимуму і доведіть до кипіння. Зменшіть до кипіння і тушкуйте без кришки, поки солодкий картопля не буде легко проткнути виделкою, близько 20 хвилин.
3 Суміш супу: Вийміть паличку кориці. Використовуйте занурювальний блендер для пюрерування супу або роботи порціями та пюрерування супу в стоячому блендері.
4 Закінчіть суп: Додайте в суп вершки та молоко. Нагрівайте на середньому, поки суп не нагріється. Додайте сіль і перець за смаком.
Посипте ще чорним перцем і розкладіть над супом трохи розрідженої у воді сметани або простого йогурту для подачі.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Продукти, які ми любимо
Голландська піч
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.