Рецепт запеченого лосося Як запекти лосося в духовці - Глобальні морепродукти Північна Америка

Коли я був підлітком, мій тато переїхав до сільської частини штату Нью-Йорк. Перш ніж переїхати до холодного штату Нью-Йорк, він жив на східному узбережжі Флориди. Літо дитинства я проводив на риболовлі на узбережжі Флориди з татом. Ми би ловили рибу цілий день, а потім приїжджали додому і чистили, а також ловили барбекю. Навіть у дитинстві я не цурався морепродуктів. Я їв все - від сирих устриць та м'язів Фра Діавло до смаженого махі-махі та тартару з тунця. Я вважаю, що батькові роки у Флориді дали любов до морепродуктів.

Коли він переїхав до Нью-Йорка, я був розчарований тим, що ми пропустимо свої літні риболовлі. Мені було цікаво, що мій тато буде робити, не займаючись риболовлею та не маючи човна.

Потім одного вересня мій тато запросив мене на довгі вихідні у штаті Нью-Йорк разом із дядьком та дідусем на риболовлю. Риболовля в штаті Нью-Йорк? Я припускав, що ми будемо ловити рибу на якомусь озері і випускати все, що спіймали.

Коли я прибув до Нью-Йорка, мій тато сказав мені, що вони зафрахтували човен, і ми збираємось ловити лосося на озері Онтаріо. Лосось? На озері Онтаріо? Чи правильно я його чув?

Я знав, як їсти морепродукти, але, мабуть, я помилявся у тому, що, на мою думку, знав лосось . Я припустив, що ідеально рожева і смачна риба приходить з океану. Але ми їхали ловити лосося на одне з Великих озер, яке є прісноводними озерами.

Що виявилося, це веселі вихідні для хлопців, де я дістався до того, як мій 75-річний дідусь кинув один занадто багато і все ще ловив більше риби, ніж решта з нас разом. Однак лосось був не таким, як я очікував.

Лосось, який вийшов з озера Онтаріо, був тією самою рибою рожевого або червоного кольору, яку ви бачите на рибному ринку. Це був зовсім інший колір, риба з білим м’ясом. Мене відправили додому з кілограмами прісноводного лосося, щоб покласти в морозилку. Буду з вами чесний. Я був настільки відключений кольором лосося настільки далеким від того, що очікував, що, думаю, ніколи не їв нічого з нього.

Я ніколи не чув про прісноводного лосося. Я продовжував жити і ігнорував цю рибу в морозилці. Я не знаю, що сталося з цією рибою. Думаю, я залишив його в морозилці, коли виїхав зі своєї квартири та переїхав до свого першого будинку разом із дружиною.

Через роки мені нагадали цю історію, коли я намагався познайомити свою дружину з їжею лосося. Коли я вперше зустрів свою дружину, вона не їла морепродуктів. Я повільно познайомив її з білою рибою та креветками і поступово намагався заохотити її їсти інші види риби, такі як лосось.

Там, де мене відлякував білий колір прісноводного лосося, мою дружину - рожево-червоний колір філе лосося в Тихому океані. Моя дружина переживала, що лосось буде для неї занадто «рибним».

Після того, як я розповів їй, як мене відключив прісноводний лосось, ми вирушили в дослідницьку подорож, щоб дізнатись більше про лосося і про те, як два філе тієї самої риби можуть виглядати настільки різними.

*Спойлер попередження* Сьогодні лосось є одним з найулюбленіших у моєї дружини, і це був один із перших м’яких продуктів для пальців, які ми представили нашим малюкам через те, наскільки смачний і корисний лосось!

Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про цю смачну, красиву та універсальну рибу.

Про лосося

Лосось - це вид риби, корінний приток Північної Америки та Тихого океану. Лосось - цікавий вид риби. Лосось є вихідцем з Тихого та Атлантичного океанів, але запливає в прісноводні притоки, щоб нереститися або відкладати яйця. Атлантичний лосось зустрічається набагато рідше, і майже жоден ловлений лосось не є атлантичним лососем. Атлантичний лосось був виловлений майже до зникнення протягом 18-19 століть.

Рибалки завезли лосося в деякі прісноводні місця, такі як Великі озера, і прісноводний лосось зустрічається в цих районах, де популяції інтродукованого лосося процвітали. Лосось - це суперриба! Вони можуть жити як у прісних, так і в солоних водах океану.

Лосось славиться своїм м’ясом, а також ікрою чи рибними яйцями. Ікра лосося, яку зазвичай називають "червоною ікрою" - це делікатес, популярний серед страв суші та як гарнір. Ікра лосося має солоний солоний аромат з унікальною текстурою, оскільки яйця з’являються у роті при вживанні.

Філе лосося - прекрасний рожевий до червоного кольору, який походить від їх раціону. Лосось - це хижа риба, і їх червоне забарвлення походить від поїдання криля та інших дрібних молюсків. Прісноводний лосось не їсть однакову дієту криля та молюсків, що пояснює, чому прісноводний лосось не має однакової м’якоті з рожевим до червоним кольором.

Існує кілька різновидів тихоокеанського лосося:

Дикий аляскінський лосось чинук: Також відомий як королівський лосось. Королівський лосось має найвищий вміст олії та темно-червону м’якоть з насиченим смаком.
Чам лосось: Лосось кета має найширший асортимент і живе вгору і вниз по узбережжю Тихого океану. Сьомга - менший сорт лосося, який часто використовується для консервування або копчення.
Дикий аляскінський лосось: Лосось кохо, корінний у прибережних Аляскинських водах, часто світліший за кольором і м’якше на смак, ніж інші сорти лосося.
Лосось Масу: Лосось масу блукає західною частиною Тихого океану. Лосось Масу має ніжну, злегка солодку м’якоть.
Дикий спійманий Аляскинський рожевий лосось: Найчастіше використовується для копченого лосося або консервованого лосося, рожевий лосось має більш м’який смак і м’яку консистенцію, ніж інші сорти лосося.
Дикий зловлений Аляскинський нержавіючий лосось: Сокай лосось - це жирний сорт лосося з більш сильним смаком і темнішою оранжево-червоною спалахою.

Лосось не є довгоживучою рибою. Тривалість життя лосося може варіюватися від 3-13 років. Атлантичний лосось - найдовша риба і може досягати 13 років, а лосось рожевий та масу - лише до трьох років.

Підняте на фермі проти Лосось, якого спіймали дикі

Популяції лосося в Тихоокеанському регіоні підтримують себе настільки, щоб лосось, що ловиться в дикому вигляді, був широко доступний. Атлантичний лосось рідко виловлюється в дикому вигляді через перелов.

Комерційні рибалки виловлюють в середньому 1 млн. Тонн ловленого в дикому вигляді лосося на рік. Переважна більшість ловленого в дикому вигляді лосося - це тихоокеанський лосось. Практично жоден атлантичний лосось не виловлюється внаслідок перелову риби та пошкодження природних середовищ існування.

Щорічно ферми лосося виробляють понад 2 мільйони тонн вирощеного лосося. Чилі, Норвегія, Шотландія та Канада є найпопулярнішими експортерами вирощеного лосося. Приблизно половина вирощуваного лосося - атлантичний.

Коли дикий лосось в сезон?

Лосось, що ловиться в дикому вигляді, доступний у свіжому вигляді з кінця весни до початку осені. Більшість ловленого в дикому вигляді лосося походить з Аляскинських вод.

Які переваги лосося для здоров’я?

Лосось багатий жирними кислотами Омега 3, що допомагає боротися з раком, а також знижує ризик серцевих захворювань. Ви можете задовольнити свої вимоги до Омега-3, вживаючи лише дві порції лосося на тиждень. Олія дикого аляскінського лосося омега 3 приносить користь роботі серця і є важливим джерелом DHA для дітей, що ростуть.

Лосось є хорошим джерелом білка. Одне філе лосося на 4 унції містить 25 грамів білка. Дієтологи та дослідники дієтології рекомендують дорослим з’їдати 20-30 грамів білка під час кожного прийому їжі.

Ще однією з багатьох причин, чому лосось корисний для вас, є те, що лосось багатий на необхідні вітаміни групи В. Вітаміни групи В необхідні для захисту вашої ДНК, а також здоров’я мозку. Порція філе лосося, що ловиться в дикому вигляді, утримує велику кількість 7 основних вітамінів групи В.

Всесвітня організація охорони здоров’я та Американська асоціація серця рекомендують їсти лосось 2-3 рази на тиждень. Мені було цікаво, чи вони мають якісь рекомендації щодо вирощуваного лосося, чи лосось, який ловиться в дикому вигляді, корисний для вас?