"Рецепт здоров’я" Марк Біттман надходить до громадської служби охорони пошти Колумбії

У цей День Подяки, як ніколи раніше, американці намагатимуться уникати політичних суперечок за столом і шукати спільну мову щодо безпечних тем, таких як відносні переваги капусти та капусти. Але як Марк Біттман, відомий письменник і прихильник стійких систем харчування та член факультету Школи Мейлмана, чітко пояснює: так чи інакше вся їжа змішується разом з великою столовою ложкою політики.

марк

Завдяки своїй колонці New York Times Біттман допоміг перевести національну розмову про їжу з приготування їжі - він є автором бестселерів із кулінарних книг - на політичні та соціальні сили, що стоять за нашою дієтою. На опублікованій сторінці газети він стверджував, що вибір їжі на всіх рівнях формує наше здоров’я як людей, спільнот і планети, від ожиріння до кліматичних змін.

Провівши деякі з останніх двох років у вегетаріанському кулінарному стартапі та викладаючи в Каліфорнійському університеті в Берклі в Школі журналістики, Біттман схвильований своїм новим будинком у галузі охорони здоров'я. "У світі немає такої важливої ​​проблеми, яку ви не можете пов'язати з охороною здоров'я", - говорить він. "Зміна клімату, продовольство, сільське господарство, нерівність доходів: кожне питання, яке я глибоко турбую, об’єднує громадське здоров’я".

У рамках факультету з питань політики та менеджменту в галузі охорони здоров’я Біттман буде викладати та консультувати аспірантів - включаючи членів групи продовольчої політики та профілактики ожиріння (FPOP) - та доповнити наукові зусилля Шкільної ініціативи з профілактики ожиріння, а також нову серію курси з їжі в Колумбійському коледжі за участі Хезер Грінлі, доцента кафедри епідеміології.

Біттман також планує регулярну серію лекцій, орієнтовно під назвою Food @ Columbia. 25 січня він та Клер Ван, доцент кафедри політики та управління охороною здоров’я, представлять лекцію про ожиріння на Гранд-турах декана.

Справжня їжа

Біттман познайомився з Вангом, співдиректором Ініціативи запобігання ожирінню в школі, та Школою Мейлмена на панельній дискусії 2012 року щодо потенціалу федеральної програми додаткової допомоги у харчуванні, яка називається харчовими талонами, для стримування ожиріння шляхом обмеження придбання підсолоджених напоїв. . Ідея полягає в нічим не задумливим, говорить він.

"Сода - це не їжа", - каже Біттман. «Це забезпечує протилежне харчуванню та сприяє погіршенню здоров’я. Чим довше ми чекаємо обмеження соди, особливо для дітей, тим довше ми прирікаємо покоління на покоління на погану дієту та погані наслідки для здоров’я ".