Sub Grub Is Navy s Five-Star Secret - Los Angeles Times
На обідній підводній човні Джефферсон-Сіті настав обідній час, а втомлений екіпаж - на кожному з них робочі комбінезони містять свіжі плями жиру - заповнює крихітну їдальню, явно готову спуститися.
На підказку фахівець з безладу Річард Юхан починає нарізати 25-кілограмову смажену грубу з ребер на шматки товщиною півдюйма товщиною, перш ніж обережно перекласти другу закуску, запечені хвости омарів з гострою приправою «Old Bay» на піднос.
Далі йдуть обсмажені гриби, запечена картопля та яловичий рисовий суп із повними кошиками гарячого хліба, запеченого в духовці, виготовленого з нуля. На десерт Йохан, дрібний офіцер 3-го класу і колишній французький кондитер з Cypress, приготував шоколадні та лимонні коржі, виготовлені зі справжнім шоколадом та свіжовичавленим лимонним соком.
Ласкаво просимо до життя на підводному човні, де шеф-кухарі ВМС готують те, що, як вважають, є найкращим досвідом обіду військових. Оскільки ядерні підводні човни залишаються під водою протягом 90 днів поспіль, подача кращої їжі - це спосіб компенсувати те, що вважається одним із найскладніших завдань у військовій справі.
"Коли ми виходимо в море, головним моментом дня є їжа. Немає на що чекати багато іншого », - каже старший фахівець з питань барделу Сальвадор Ріко, старшина 1-го класу та 11-річний ветеран національного флоту атомних підводних човнів.
Том Кленсі, автор бестселерів "Полювання на Червону жовтень", захопився їжею для підводних човнів, написавши, що їдальня - "справді одне задоволення, оскільки ВМС робить все, щоб дати чоловікам найкращі чау-гроші, які може отримати платник податків купуйте ".
Багато про життя підводних човнів, особливо на ядерному флоті, трималося в таємниці під час холодної війни.
Але нещодавно почала з’являтися тісно утримувана традиція, що стосується підводної кухні - яку довгий час вважали міфом поза межами ВМС.
Кабельний канал Food Network підготував телевізійне шоу, присвячене стравам, що подаються на борту підводних лодок, і готується кулінарна книга з робочою назвою «Глибокий комфорт: кулінарні секрети американської служби підводних човнів».
Традиція сягає Другої світової війни, коли моряки ревно дивувались інвентарю продуктів харчування підводного човна, до якого часто входили стейк, омари та свіжоприготовлена ковбаса. Саме на підстанції перший дозатор свіжого молока ВМС був встановлений в 1960 році після того, як Конгрес прийняв закон, який скасовує чиновників Пентагону, які стверджували, що для нього немає місця.
"Їжа була винагородою за небезпечні збори", - каже віце-адміністратор у відставці Джо "Стрибучий Джо" Вільямс, який командував флотом підводних човнів Атлантики перед тим, як покинути флот у 1977 році після 30 років служби.
“У нас було три речі: якість їжі та кількість поданого. Музика на борту. І матеріали для читання. Але їжа була дуже, дуже важливою складовою ".
Кухарі-підводники не просто чистять картоплю, - каже підполковник. Стів Бенке, виконавчий директор Jefferson City. "Вони йдуть до кулінарної школи".
І не просто якісь звичайні школи чи ресторани. Одна з найкращих шкіл кухарів в країні, Кулінарний інститут Америки в Гайд-парку, штат Нью-Йорк, регулярно готує кухарів-підводників. Так само є деякі з найвідоміших ресторанів країни, включаючи "21" у Нью-Йорку, монастир у Джорджії та Emeril's у Новому Орлеані. Після виходу з флоту деякі кулінари-підводники закінчили викладати в кулінарному інституті або стали кухарі модних ресторанів, таких як кафе Park Avenue на Манхеттені.
Вільямс згадує, як відправляв своїх кухарів до клубу лелеки або до кімнати Алгонкіана в 1950-х роках, коли його підводні апарати причалили в Нью-Йорку.
Для кулінарів-підводників це змінило життя. "У нас були б такі хлопці з м'яса та картоплі, більшість із них, які б не бачили ніколи раніше, і вони закінчили б свою флотську кар'єру більш мирською, ніж більшість з нас", - говорить Вільямс. Традиція зросла до того, що у підводного приміщення може бути кілька ресторанів та шкіл, які він може використовувати для навчання.
Навіть коли підрозділи розгорнуті, кухарі можуть витратити кілька днів, отримуючи поради від місцевих ресторанів, стоячи в порту в Японії чи Іспанії. Наприклад, екіпаж міста Джефферсон-Сіті отримав австралійські поради з приготування їжі минулого року від одного з найвідоміших кухарів цієї країни під час відвідування Перту.
Їх кулінарні навички також призвели до того, що багато кулінарів-підводників висадили робочі місця в Білому домі. Повітряні сили літають президентом, морська піхота допомагає забезпечити його безпеку, але саме шеф-кухарі ВМС - часто колишні кухарі підводних човнів - готують йому страви.
Ця традиція бере свій початок від президента Франкліна Рузвельта, колишнього заступника ВМС, який згодом готував їжу кухарями ВМС, коли він користувався президентською яхтою. Пізніше президент Трумен поширив ці обов'язки на Білий дім.
Нещодавно репортер Times вийшов на борт Джефферсон-Сіті, коли його причалили до підстанції Пойнт-Лома біля гирла затоки Сан-Дієго.
Флот флоту з 73 підводних човнів - усі працюють від ядерних реакторів - розділений на два класи.
18 великих підводних човнів "Бумер" можуть вести вогонь з балістичних ракет "Тризуб" з ядерними боєголовками, тоді як 55 менших і швидших атакуючих підводних човнів, таких як "Джефферсон Сіті", можуть шукати і атакувати судна противника.
Підводні підводні човни також несуть крилаті ракети "Томагавк", які, як очікується, будуть серед озброєння, яке буде випущено у початковій залпі, якщо США підуть на війну проти Іраку.