Рецепти Crepes Star Tribune
22 квітня 2015 р. - 14:19
Основний рецепт креп
Робить приблизно від 8 до 12 креп.
Примітка: Ви можете зробити це тісто на день вперед і тримати його в холодильнику, накрите, протягом ночі. Щоб зберігати приготовані крепси, тримайте їх шарами між пергаментним папером і засовуйте у великі пластикові пакети для зберігання на блискавці. Коли будете готові насолодитися, перед начиненням розігрійте їх окремо в сухій сковороді або мікрохвильовці. Від Бет Дулі.
• 6 ст. (3/8 c.) Універсального борошна
• Мізерна щіпка солі
• 1/2 с. цільне молоко
• Вершкове масло несолоне для змащення сковороди
У середній мисці збийте до однорідності яйця, борошно та сіль. Збийте молоко. У вас має бути тісто, яке відповідає консистенції розтопленого морозива - якщо воно занадто густе, додайте трохи більше молока, по столовій ложці за раз.
Помістіть суху крепку або плоску сковороду на середньо сильний вогонь. Коли спека, натріть поверхню достатньою кількістю вершкового масла, щоб щедро покрити сковороду. Вилийте в сковороду близько 2 столових ложок кляру, нахиляючи так, щоб воно покрило дно. Готуйте, поки на поверхні не з’являться бульбашки, а креп не з’явиться, приблизно від 6 до 10 секунд. Акуратно працюючи по краях довгим тонким шпателем, ослабте креп і переверніть, щоб просто проварити, приблизно 20 секунд. Дістаньте на тарілку. Накрийте аркушем пергаментного паперу і продовжуйте готувати крепси, поки не закінчите тісто.
Інформація про харчування на 1/12 порції:
Калорії 38 Жир 2 г Натрій 27 мг
Вуглеводи 4 г Насичений жир 1 г Кальцій 16 мг
Білок 2 г Холестерин 33 мг Харчові волокна 0 г.
Обмін діабетиками на порцію: ½ хліб/крохмаль, ½ жир.
Робить близько 10 галет.
Примітка: У цьому рецепті масло трохи підрум’янюється перед додаванням в кляр; він посилює горіховий смак гречки. Найкраще готувати кляр приблизно за 30 хвилин до виготовлення галет. Або ви можете зберігати тісто на ніч, закрите, у холодильнику. Час допомагає гречці «розслабитися» і полегшує роботу з кляром. Від Бет Дулі.
• 2 ст. несолоне масло
• 3/4 c. гречане борошно
• 1/3 c. універсальне борошно
• Щедра щіпка солі
• 1 1/2 c. цільне молоко
• Олія або масло для змащення сотейника
У невеликій сковороді, встановленій на середньому вогні, розтопіть масло і варіть, поки воно не стане золотисто-коричневим, близько 3 хвилин. Вийміть і відкладіть.
У великій мисці збийте борошно і сіль.
В окремій мисці збийте молоко, яйця та коричневе масло. Розмішайте молочну суміш у борошні і збийте до однорідності; це повинна бути консистенція розтопленого морозива. Якщо воно занадто сухе і жорстке, збийте більше молока, по столовій ложці за раз. Помістіть тісто в кришку на 30 хвилин або на ніч.
Помістіть креп-сковороду або велику плоску сковороду на середньо сильний вогонь і промажте олією або розтопленим маслом. Налийте близько ¼ чашки кляру в сотейник і нахиліть та обертайте, щоб покрити сковороду. Варіть галетту, доки зверху не з’являться бульбашки, і він не стане твердим, приблизно від 30 секунд до 1 хвилини. Послабте краї довгим шпателем і переверніть галетту (можливо, вам також доведеться використовувати пальці). Продовжуйте готувати до твердості, приблизно 30 секунд. Насуньте галет на тарілку, накрийте аркушем пергаментного паперу і продовжуйте, поки всі галети не звариться.
Інформація про харчування на порцію:
Калорії 115 Жир 6 г Натрій 59 мг