Рецепти кухаря вихідних "Томасіна Мірс" для смаженої моркви та кольорової капусти по-корейськи - Їжа NDTV
Томасіна Міерс, guardian.co.uk | Оновлено: 15 листопада 2014 р., 17:24 IST
Дві швидкі, сміливі та ситні страви у вихідні дні, які просто є вегетаріанськими
Хоча м’ясо - це ласощі, я не хочу його їсти занадто часто. Зазвичай готування займає більше часу, ніж овочі, це, можливо, менш універсально і значно дорожче; плюс, з’їдений у великих кількостях, це шкодить як для нашого здоров’я, так і для планети. На щастя, британці більше не хочуть лише м’яса та двох овочів; більшість із нас тепер усвідомлює, що, готуючи з такою ж обережністю та увагою, яку колись приділяли м’ясу, овочі можуть з лишком триматися свого. Отже, цього тижня дві швидкі страви, сміливі на смак та ситні на тілі. Вони дозволять вам почуватись багатими часом, багатими грошовими коштами і особливо пружинними. Якби все життя було таким простим.
Смажте моркву та пастернак з колотим горошком та йогуртом
Ароматичні, зігріваючі близькосхідні спеції огортають овочі солодкого кореня. Гарнірована, м’ятна заправка додає шовковистого відтінку готовій страві. . Подається чотири-шість.
200г гороху колотогоКілька гілочок свіжого чебрецю3½ зубчики часнику, очищені від шкіркиСіль і свіжомелений чорний перець2 ч. Ложки насіння коріандруПо 1 ч. Ложці кожного насіння нігели та кмину4-5 ст. Ложки оливкової оліїПо 300г моркви і пастернаку, очищених від шкірки125г грецького йогуртуВичавка лимона1 жменю свіжого листя м’яти для подачіТурецькі пластівці чилі для подачі
Розігрійте духовку до позначки на позначці 200 ° C. Промийте розрізаний горох під холодною водою та перекладіть у каструлю з чебрецем та двома часниковими зубчиками. Покрийте холодною водою, закип’ятіть і варіть на слабкому вогні протягом 35-50 хвилин, до готовності, але не розсипаючись (час варіння буде змінюватися залежно від віку гороху). Зняти вогонь, приправити кількома щіпками солі і залишити охолоджуватися.
Тим часом коротко прогрійте спеції на невеликій сковороді і крупно подрібніть у маточці та ступці. Додайте зубчик часнику, подрібніть у спеціях трохи солі, а потім розмішайте половину олії. Подрібніть моркву та пастернак - для цієї страви я люблю жирні клинки приблизно на половину довжини овочів, але ви можете віддати перевагу меншим шматочкам. Потрапіть у велику форму для запікання зі спеційною пастою, приправте, додайте бризок води і смажте 30 хвилин, поки світло не забарвиться і не стане м’яким.
Протріть товкач і ступку вологою ганчіркою, а потім подрібніть залишився зубчик часнику дрібкою солі. Розмішайте йогурт з двома ложками олії та вичавкою лимона. Злитий горох злити і перекласти в миску. Додайте половину йогуртової заправки, добре киньте і приправте за смаком.