Речі, на які я сподіваюся, ніколи не повернуться після пандемії No4

Пандемія збиває цю їжу, що вбиває клімат, на ступінь.

Чи буде дешева яловичина упаковуватися через коронавірус?

У попередній частині цієї серії про речі, які вже занепадають і, сподіваюся, помітно помруть або зменшаться під час пандемії, я виступив із аргументами проти рукостискань, небажаної пошти та гегемонії викопного палива

Подібно до небажаної пошти, яловичина робить ще один крок вниз на спуску, що вже триває в Сполучених Штатах. І подібно до того, як вже існуючі сили та пандемія прискорюють скорочення небажаної пошти, так само вони збивають споживання яловичини до того, що може виявитись новим, нижчим рівнем. У відсотках зменшення споживання м’яса яловичини здається менш драматичним, ніж падіння пошти, але його ставки набагато більші.

Дешева яловичина, насичена жирами, що переробляється на фабриках, не є здоровою їжею і є основною проблемою для клімату. Як зазначив автор Джонатан Сафран Фоер, "Якби корови були країною, вони були б третім за величиною викидом парникових газів у світі". За кліматичних наслідків яловичина - це найгірше, що ми регулярно їмо. Виміряний на одиницю білка вуглецевий слід яловичини в шість разів гірший, ніж у курячого, в 15 разів гірший, ніж у тофу, і майже в 70 разів гірший, ніж у квасолі або арахісового масла. Тож найважливіша зміна дієти, яку ми можемо зробити, - це замінити яловичину продуктами рослинного походження або, принаймні, куркою.

На щастя, з середини 1970-х американці їдять менше яловичини. Після досягнення в 1977 році майже 89 фунтів на людину споживання яловичини скоротилося трьома нерівномірними кроками, як показано на малюнку.

Пандемія засліпила м'ясопереробну промисловість бездіяльними ресторанами та продуктовими магазинами. Тоді це вирівняло галузь з одними з найвищих показників зараження коронавірусом серед робочої сили де-небудь. Далі це призвело до нагромадження промисловості ланцюгами поставок, через які споживачі стикалися з порожніми м'ясними футлярами в продуктових магазинах, зростаючими цінами, а фермери-тварини (багато з яких глибоко в боргах) стикалися з травматичною необхідністю евтаназії тисяч власних тварин через відсутність місць для продати своє м’ясо.

Споживання в Америці скорочується. Чи виведе COVID-19 назавжди дешеву яловичину?

Непередбачувані наслідки для галузі та її робітників та їхніх громад будуть лунати місяцями, але одним із ймовірних результатів є четвертий крок донизу у споживанні яловичини в США. Міністерство сільського господарства США (USDA) консервативно прогнозує зниження споживання яловичини на одну особу на 2020 рік. У квітні обсяг виробництва зменшився на одну п'яту порівняно з квітнем 2019 року. Якщо USDA має рацію, споживання яловичини на душу населення буде впаде до 52 фунтів цього року - або одного фунта на тиждень. Окрім короткого періоду п’ять років тому, востаннє американці їли лише фунт яловичини на тиждень у 1952 році.