Reddit - Kombucha - КалоріїКарб у доморощеній Kombucha

Спільний знак. Я готую комбучу, і цукру досить швидко зникають залежно від кімнатної температури.

доморощеній

Чесно кажучи, вам навіть не потрібен рефрактометр, щоб знати, як цукру споживають рано. Ваш відтінок може досить чітко сказати, що через тиждень цукру набагато менше, ніж на початку бродіння. Рефрактометр просто надає кількісні дані для підтвердження того, що говорить мова.

Я відчуваю дуже солодкий чай, добре вживаючи 30-денні ферменти, а також помітну присутність викидів СО2. Хочу, щоб я показав вам 45-денний бродіння з бульбашками СО2?

Ось. нетиповий. Якщо я залишаю свій шлях більше десяти днів, він стає неприємно терпким/кислим. Я покинув свою поїздку на три тижні, коли їду до Китаю на роботу, і це поверховий оцет до моменту повернення.

Я не знаю, чому ваші займають 45 днів. Це шалено довго для комбучі. Можливо, ви бродите при низьких температурах або у вас слабка/аномальна культура? Може, ви починаєте з шалено солодкого чаю? Не знаю, але у грі є щось ненормальне.

У мене була така точна розмова з іншою особою в потоці, тому я просто дам вам версію tldr. Я готую страву при температурі, що не нагрівається у Флориді, яка в моєму будинку зазвичай становить від 80 до 85 градусів. Я використовую здебільшого стандартний рецепт, за винятком чаю, який має приблизно подвійний стандарт, і початкового чаю, який варіюється від подвійного до потрійного стандарту. Моя культура зростає масово SCOBY, і я ніколи раніше не мав жодних компрометацій, розміщував фотографії на форумі. Крім того, мої страви настільки послідовні, що я можу сказати вам про те, де це, з різницею в кілька днів. Це майже схоже на годинниковий механізм, крім того, що він повільний. Зараз я скажу, що мені подобається моя комбуча набагато сильніша на смак, ніж більшість, але навіть через 30 днів вона мені помітно солодка. Я думаю, що моя культура, хоча і ненормальна, є цілком здоровою.

Я намагаюся знайти правильну літературу з цих питань. Також мені не відомо про використання рефрактомерів у оцтових ферментах через алкоголь та кислоти, що відкидають показання. Чи є у вас документація щодо його використання таким чином? Якщо так, будь ласка, опублікуйте його, бо я шукав щось подібне.