Не всі вуглеводи рівні
Обговорюючи питання харчування та здоров'я, вуглеводи створюються не однаково. Низькозасвоювані вуглеводи не повністю засвоюються і не засвоюються організмом.
Відповідно, вони містять менше калорій на грам, ніж інші повністю перетравлені вуглеводи, такі як сахароза. Наприклад, малозасвоювані вуглеводи містять від 1 до 3 калорій на грам порівняно з повністю засвоюваними вуглеводами, які містять 4 калорії на грам. Найбільш низькими засвоюваними вуглеводами в американській дієті є цукрові спирти та клітковина.
До переваг споживання вуглеводів, що мало засвоюються, належать зниження всмоктування та неповне перетравлення. Клітковина допомагає збільшити відчуття ситості, тим самим допомагаючи менше споживати.
Цукрові спирти:
- Використовуються в продуктах харчування для заміни цукрів, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або сахароза
- Є в багатьох хлібобулочних виробах, цукерках, гумках та морозиві
- Є солодкими, але не вважаються справжнім цукром
- Всмоктуються і засвоюються повільніше, ніж звичайний цукор
- Забезпечте половину калорій звичайного цукру
- Не засвоюються, не перетравлюючись, і виводяться через систему ШКТ