Регулярне вживання м’яса (навіть курки) не корисно для здоров’я серця, попереджає дослідження
ЕВАНСТОН, Іллінойс - Якщо ви любите сідати за великим стейком або з нетерпінням чекаєте літніх шашликів, сучасна наука має погані новини. Нове всебічне дослідження, проведене Університетом Корнелла та Північно-Західним Університетом, привело до кількох відкритих оглядів щодо впливу м’яса на довгострокові перспективи здоров’я. Простіше кажучи, їсти м’ясо не здорово. Оброблене м’ясо, червоне м’ясо і навіть курка підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а будь-яке м’ясо, крім курки, підвищує ризик смерті від усіх причин.
За даними дослідницької групи, вживання двох порцій червоного м’яса, переробленого м’яса або птиці щотижня призводить до 3-7% більшої ймовірності розвитку серцево-судинних захворювань. Крім того, дві порції червоного або переробленого м’яса на тиждень пов’язувались із 3% більшим шансом смерті з будь-якої причини.
"Це невелика різниця, але варто спробувати зменшити кількість червоного м'яса та переробленого м'яса, такого як пепероні, болонья та гастрономічне м'ясо", - говорить старший автор дослідження Норріна Аллен, доцент кафедри профілактичної медицини в Медичній школі Фейнберга Північно-Західного університету. "Споживання червоного м'яса також постійно пов'язане з іншими проблемами здоров'я, такими як рак".
"Модифікація споживання цих продуктів тваринного білка може бути важливою стратегією для зменшення ризику серцево-судинних захворювань та передчасної смерті на рівні населення", - додає провідний автор дослідження Віктор Чжун, доцент кафедри харчових наук Корнельського університету.