Революція без відходів, як нова хвиля магазинів може покласти край надмірній упаковці Етично та екологічно
По всій Британії з’являються магазини, які мінімізують вплив наших споживчих звичок на навколишнє середовище. Чи можуть вони допомогти нам уникнути катастрофи?
Запах у Natural Weigh, цеху без відходів, який відкрився рік тому в Крикуеллі в середині Уельсу, є чудовим. Магазин - наповнений макаронами, зернами, насінням та сухофруктами, подається із бункерів, щоб уникнути пластикової упаковки; мийні засоби та засоби для прання, які споживачі закачують у свої побиті старі пляшки; чесна кава та шоколад, а також безліч екологічно чистих продуктів, таких як бамбукові тримачі для зубних щіток, зубна нитка без пластику та веганські шкіряні пакетики для закусок - виглядає чудово. Маленьке містечко, яке пишається тим, що має найкращу вулицю у Великобританії, теж прекрасне. Я захоплений.
Натуральна вага - це частина тихої революції. За останні два роки у Великобританії з’явилося понад 100 таких магазинів. Точні цифри важко отримати, але деякі представники бізнесу кажуть, що їх майже 200, багато в екологічних гарячих точках, таких як Брайтон, Бат, Брістоль та північно-східний Лондон, але також у багатьох інших менш очевидно родючих районах. Нульові марнотратці спілкуються між собою у Facebook і мають власну Біблію в книзі Бео Джонсон «Нульовий пуст».
Хлоя та Робін Мейзфілд заснували компанію Natural Weigh, яка, за їхніми словами, є першим магазином без відходів в Уельсі, у березні 2018 року. "Ідея з’явилася в серпні 2017 року", - говорить Робін. "Ми побачили магазин у Тотнесі" - Earth.Food.Love, який відкрився в березні 2017 року і представляється першим британським магазином без відходів - "і подумали, що нам слід піти на нього". Хлоя та Робін працювали у екологічному секторі - Хлоя для Woodland Trust, Робін у рибній промисловості - і вважали, що магазин без пластику є природним продовженням їх екологічних проблем.
Магазин є частиною того, що раніше було пабом. Коли він закрився, його призначили для перепланування як супермаркет, але місцеві жителі придбали його - зібравши крутих 500 000 фунтів стерлінгів - і на сайті розміщуються антикварний магазин та кафе, а також Natural Weigh. Крикуелл люто захищає свою незалежність та смак до не супермаркетів. На головній вулиці також є два високоякісні м’ясники та два овочеві магазини - одна з причин, чому Masefields не продають органічні овочі поряд із сушеними товарами, як це роблять багато безвідходних магазинів. Вони не хочуть підривати своїх сусідів.
Трави та спеції на натуральному вазі. Фотографія: Dimitris Legakis/Athena Pictures
Відкриття магазину Masefields коштувало понад 40 000 фунтів стерлінгів, і Робін каже, що це іде на фінансовому шляху, хоча він продовжував працювати неповний робочий день, щоб поповнити свій дохід. У понеділок вранці, який я відвідую, є потік покупців. Енн Вільямс - штатна. "Мені сподобалась концепція", - каже вона. "У нас сьогодні надто багато відходів". Тут вона купує всі свої засоби для миття та прибирання, а також багато сушених товарів. Вона каже, що завжди була обережною утилізацією, і розглядає магазини без відходів як повернення в часи бакалійних магазинів, які переливають продукти з великих контейнерів. "Я не знаю, чому ми колись від цього відійшли", - додає вона. “Супермаркети - проблема. Зараз я майже нічого не роблю в супермаркетах ".
Піп Мамфорд каже, що купує все, що представляє Natural Weigh - здорове харчування, місцеві покупки, етичні джерела, нульові витрати. Вона вперше випробовує екологічні засоби для чищення в магазині, наповнюючи пляшку з купи, яку магазин зберігає для споживачів, а також запасаючись інгредієнтами для своїх домашніх мюслі. "На смак набагато приємніше", - каже вона.
Х'юго Тьюсон бігає по магазину, хапає горіхи та крупи, а також використовує горіхоподрібнювач для виготовлення арахісового масла. "Тут дуже весело робити покупки", - каже він. «Засіб для миття чудове. Завтра повернусь із власними пляшками, щоб наповнити. Це дуже приємно. Мені потрібна куркума від артриту, і чудово мати можливість купувати її у належних кількостях. Горіхове масло чудове. Я ненавиджу шопінг, але це вже інший досвід ". Не можна недооцінювати перформативні аспекти безвідходних покупок, які особливо подобаються дітям та чоловікам середнього віку, які не люблять звичайних магазинів.
Ця частина Уельсу має чимало власників других будинків і достатню кількість достатку, що дозволяє зібрати півмільйона фунтів на проводку супермаркету.
Деякі розглядають магазини без відходів як невід'ємний середній клас у поєднанні здорового харчування та соціальних проблем, але Мейзфілд сподівається, що його магазин може досягти ширшої демографічної категорії. Ліз Магларас, черговий звичайний магазин, вважає, що може. «Більшість людей вважають, що купувати тут коштує дорожче, - каже вона, - але це неправда. Іноді це те саме, а іноді може бути дешевше. Іноді це коштує дорожче, але це тому, що я пристрастився до тих справді приємних шоколадних цукерок. Я не маю високих доходів, і я не думаю, що це лише для багатих. Це все одно не повинно бути, і я знаю всіляких людей, які тут купують ".
Чистий кіло відкрився в Дігбеті в центрі Бірмінгема минулого червня. Місце розташування є важливим: Дігбет - це шорідч Бірмінгема - занепалий район, який зараз має тисячолітній гул і смак до соціального підприємництва. Двома соціальними підприємцями, які створили магазин, використовуючи власні заощадження та гроші від краудфандингу, є Том Пелл, 32-річний хімік, який отримав нульову помилку в Австралії (що принаймні на десятиліття попереду Великобританії в галузі екології) та 28-річного модельєра Жанетт Вонг.
Джанетт Вонг і Том Пелл у "Чистому кіло" в Бірмінгемі. Фотографія: Адріан Шеррат/Обозреватель
Магазин оформлений як супермаркет, який продає не лише горіхи, бобові, макарони та сухофрукти, які ви знайдете у всіх цих магазинах, але фрукти та овочі, хліб, яйця, сир, масло, морозиво - лише в конусах, без пластикових ванн - і веганського шоколаду. Без м’яса, звичайно: ні-ні у всіх магазинах з нульовими відходами, оскільки м’ясо за своєю суттю руйнує планету. Коли я аплодую рішенню Моррісона дозволити клієнтам використовувати власні контейнери для перевезення додому сирого м’яса, Сара Льюїс, яка керує веб-сайтом Zero Waster, дивиться на мене косо. Упаковка, зазначає вона, є меншою проблемою. Тільки коли ми відійдемо від м’яса, яке вимагає очищення дедалі більше лісових земель для випасу, ми почнемо протистояти кліматичній кризі.
Мені подобається універсальний підхід Clean Kilo. Це робить магазин менш суворим та клінічним, ніж деякі магазини з нульовими відходами. Це мені дуже нагадує Навальний ринок у Хакні, східний Лондон, який має подібну енергію та діапазон. Тут я беру органічне еко-пасхальне яйце з мінімальними картонними упаковками і жодним із тих шарів пластику, призначеного для того, щоб яйце виглядало більше. Отримуєш те, що бачиш.
Чистий Кіло також зайнятий у той день, коли я відвідую. Ендрю Уолл і Керрі Хьюз приїхали з Вулвергемптона, який, як вони кажуть, часто роблять у суботу. "Ми сприймаємо це як наш день чистого кілограма", - каже Стіна. Вони кажуть, що завжди переробляли якомога більше, але намагаються скоротити і кількість, яку переробляють. Як зазначає Masefield, лише переробка не є відповіддю, оскільки вона використовує багато енергії, а вторинна упаковка, що з’являється, є менш якісною. "Називати це переробкою недоречно", - говорить він. "Це справді слід називати даунциклінгом, тому що ви не можете зберегти однакову якість пластику, якщо не введете цілісні матеріали, щоб зберегти цю якість".
Джоанна Фурсман їхала на велосипеді до Дігбет з передмістя Еджбастон на південному заході Бірмінгема і зайнята поповненням пляшки шампунем без добавок. "Я намагаюся зменшити кількість відходів, які утворюю, протягом декількох років", - каже вона. "Я походжу з сім'ї, яка вирощує власні овочі, а покупки в супермаркетах завжди були дещо дивними".
Natural Weigh та Clean Kilo отримують засоби для чищення від SESI (Ініціатива сталого етичного постачання), швидкозростаючого соціального підприємства, що базується в Оксфорді, яке було створене більше десяти років тому Ріною Мелендес та Полом Годденом. Спочатку компанія постачала етичні цільнопродукти для шкіл та фермерських ринків, але розпочала агітацію на пластиковій упаковці і в 2013 році розробила цілий ряд біологічно розкладаються веганських миючих засобів. "У той час існувала нішева зацікавленість у тому, щоб правильно заправляти побутові миючі засоби без відходів", - говорить Годден. "Основним питанням для роздрібних торговців було те, що було трохи безладно, тому ми пішли і розробили власну систему дозування на основі ручного насоса". Зараз вони постачають 70 безвідходних магазинів і ще 40 мають у своєму списку очікування. "Ми дійсно доклали цього зусилля лише за останній рік, і ми виявили, що це відчинені двері", - говорить він. "Попит зараз величезний".