РІК НУЦІОНІЙНИКА - The New York Times
Олександра Пенні
Поки всі інші люди збиралися на маленькому вечері в Мантані за вечерею з яловичини Веллінгтон та шоколадним мусом, модно одягнена жінка гризе паростки квасолі та вітамінні таблетки, які вона принесла із собою у поліетиленовому пакеті. Ця ексцентрична поведінка може здатися дивовижною, навіть грубою, але шанувальники спеціальних дієт сьогодні не рідкість. Все більше людей регулярно консультуються з дієтологами. Одні розглядають це як засіб підтримання фізичної форми, інші як спосіб подолання індивідуальних фізичних проблем. Особливо цікавий інтерес серед тих, чия кар’єра вимагає високої енергії та здатності справлятися з постійними стресами та напругою.
Протягом останнього року дизайнер Анджело Донгія їв згідно плану дієтолога. "У мене набагато вищий рівень енергії, - стверджує він, - і я рідше голодний, бо зараз вживаю належні поживні речовини".
Голлівудський сценарист і режисер Джоель Шумахер бачить двох практикуючих - одного лікаря, одного стиліста-дієтолога, - і він каже, що почувається молодшим, а його настрій покращився завдяки запрограмованому харчуванню.
Незважаючи на яскраві відгуки прихильників дієтичних програм, харчування залишається полем, чреваним плутаниною. Суперечок багато, оскільки недостатньо фактів, що підтверджують усі теорії та підходи до дієти. Доктор Річард С. Рівлін, нещодавно призначений директором з питань харчування в Медичному коледжі Корнельського університету та Меморіальному онкологічному центрі SloanKettering, пояснює, що «як і в багатьох інших важливих питаннях охорони здоров’я, ми просто не знаємо, що правильно. Інформація, яку ми маємо, не є остаточною ».
Доктор Рівлін також ставить під сумнів, що або хто саме є дієтологом. На сьогоднішній день ті, хто називає себе дієтологами, варіюються від лікарів-докторів медицини та дієтологів до докторів наук і до самовпевнених практиків. Медичні школи нарешті починають додавати курси харчування до своїх навчальних програм, але поки що харчування технічно не є усталеною медичною спеціальністю. Наразі, чия порада чи з ким проконсультуватися, як правило, справа того, кого рекомендують друзі. На думку доктора Рівліна, грамотний дієтолог повинен вміти пояснити харчовий склад продуктів, накреслити правильний план харчування та порадити, чи є певні харчові звички та харчові добавки шкідливими чи ні. Дієтолога можна проконсультувати щодо схуднення, плюсів і мінусів примхливих дієт та спеціальних дієтичних програм для конкретних захворювань чи проблем зі здоров’ям.
"Трьома найпоширенішими симптомами, з якими пацієнти звертаються до мене, є втома, тривога і депресія", - говорить д-р Алан Х. Прессман, голова відділення клінічного харчування Нью-Йоркського коледжу хіропрактики. Неекстреміст, він вірить в адаптацію спеціальних дієт до способу життя пацієнта та до його емоційного складу. Оцінивши стан харчування пацієнта, доктор Пресман призначає дієтичну програму для задоволення потреб здоров’я пацієнта. Іноді програма також включає методи хіропрактики та інші методи терапії, такі як діатермія та стимуляція м’язів. Однак він не каже своїм пацієнтам приносити мішки з паростками на вечері.