Рік вечірки для приготування вареників з щурами; Не їдять у Нью-Йорку
Щури! Мій друг Кароль погодився прийти на мою імпровізовану китайську новорічну вечерю вчора ввечері лише за умови, що не буде вимовлятися слів "щур" або "миша", тому просто вийміть це з моєї системи. Дзвін у рік Щура незрозуміло незручний, коли витоптуєте закипані конфетті та петардами по вулицях новорічної постраждалої вулиці Мотт, вибиваючи випадкову напівз'їдену булочку. Я не впевнений, що стародавні китайці розраховували сьогодні на непрості стосунки між щурами та їжею, коли вшановували тварину роком у своєму дванадцятирічному календарі. Можливо, тоді вони були набагато послушнішими істотами, майже супутником. А може, у них було почуття гумору, як у творців Рататуя. Як би там не було, ми застрягли у звірів, нехай вони заражають наші свята чи квартири.
вінок опускається, китайське оздоблення стін процвітає вгору
Я доїхав до Чайнатауну до того, як розпочались відповідні фестивалі, щоб захопити найнеобхідніше для основних домашніх пельменів, не дуже домашнього пирога з ріпи, овочів та десертів для скромного бенкету. Коли мої дівчата/гості приїхали, їх зустрічали лише смаженою на сковороді ріпкою, мискою із сирою свининою, начинкою з пельменів з креветками та цибулею, стопкою круглих обгортків для вареників та пивом; їх чекала невелика робота.
вареники, торт з ріпи та соєвий соус та соус чилі
Якщо подумати, «пельмені» теж не найапетитніше слово. Тоді я просто називатиму їх китайською мовою як цзяо-цзи. Я не пурист, коли справа стосується складання цзяо-цзи певним чином; єдиним імперативом є те, що кінцевий продукт має широку, рівну нижню поверхню, на якій він може стояти вертикально. При смаженні на сковороді це стає золотистим і хрустким - улюблена частина всіх. Одного разу я дивився епізод Good Eats, де Олтон Браун повністю пропустив цей момент, і його невміло «вареники» оселилися на їх опуклих сторонах. (Як виявилося, мені вдалося загубити деякі найкращі частини на дні каструлі, оскільки я не приділяв достатньо уваги їх приготуванню. Ті підрум’янені шматочки локшини, які я зішкреб, були, безумовно, головним моментом інше, що важливо складати пельмені, це те, що це соціальна діяльність, досвід, яким слід поділитися з друзями та родиною.
найкращий спосіб розвинути апетит? Праця
Навіть між нами трьома було багато стилів загортання пельменів. Карол спеціалізується на тому, що я називатиму методом «ущипнути-вщипнути-вщипнути», який створює чудовий плісирований хребет уздовж вареника, ніби схожий на трення на сукні. Я практикував складніший склад подвійного трикутника, тоді як Ерін експериментувала з кількома своїми складками. Коли перший лоток був заповнений нашими творіннями, я запустив їх на сковороді; до того часу, коли кожна остання ложка начинки була заправлена у свіжий вареник, вечеря була готова.
смажений на сковороді торт «ріпка» (переважно дайкон та рисове борошно) подається з устричним соусом для занурення
Хоча пельмені, можливо, були домашніми, у випадку з ріпковим пирогом - черговим традиційним новорічним делікатесом, я просто придбав у Китайському кварталі блок ріпкового торта в упакованій у термоусадочну упаковку і нарізав його. Приготування пирога з ріпи в домашніх умовах - це досить складний процес, для якого я ще не набрався сміливості, але, виявивши цей справді неперевершений покроковий рахунок, можливо, мені просто доведеться колись спробувати.
як вони стали так довгими?
Щоб піти з цими солоними закусками, я обсмажив довгу квасолю з часником. Китайці мають забобони їсти довгі речі, щоб забезпечити собі довге життя - включаючи локшину, довгу квасолю, нитки солодки Twizzlers Cherry Pull ‘n Peel - щось відносно довге. Хоча довге життя добре і добре, цього року я їжу довгу квасолю, особливо в надії довго бути у своїй наступній квартирі. Або, принаймні, довше 14 місяців, які я провів у своїй нинішній квартирі, і це, до речі, найдовше, яке я провів у будь-якій одній резиденції з тих пір, як переїхав з батьківського дому до коледжу. Сьогодні я подав заявку на нову квартиру, яку, сподіваюся, покличу додому до кінця місяця. (Я тоді скажу, де це.) Що стосується довготривалих стосунків? Зараз мене менше турбує їжа. О - і ми розірвали шоколадний безлад, який я зробив минулої неділі для менш традиційного десерту.