Рисовий плов - як зробити класичний рисовий плов таким; s Пухнастий і ароматний
Цей рисовий плов - це класичний гарнір, який чудово поєднується практично з будь-якими стравами. Це просто, пухнасте і ароматне.
Багато разів люди думають про рис як про нудний гарнір, але ви можете створити зовсім інший досвід залежно від того, як ви його готуєте.
Цей рисовий плов приблизно такий мінімальний, як і в інгредієнтах, але все ж має чудовий смак і текстуру.
Він ідеально пухнастий і запарений, з відокремленими ніжними зернами, які не липкі.
Цей метод адаптований до Ілюстрованої кулінарної книги Cook Cook, яку я отримав на Різдво багато років тому, під назвою The Science of Good Cooking (філія).
Мене дуже зацікавила їхня глава про рис, і з тих пір я експериментував із кількома методами, а також з багатьма різними видами рису. Це мій улюблений спосіб приготування плову!
Як зробити рисовий плов:
Почніть із комбінування вершкового масла, цибулі-шалоту та солі на антипригарній сковороді:
Нехай вариться близько 5 хвилин, поки цибуля-шалот не розм’якне.
Поки лук-шалот вариться, підготуйте рис.
Який рис слід використовувати для рисового плову:
Мої рекомендації - використовувати Рис жасмин або басмати. Вони обидва сильно відрізняються один від одного, тому спробуйте обидва, щоб побачити, що вам більше подобається.
Я особисто більше віддаю перевагу Жасмину, але буду робити Басматі, якщо готую страву на індійську тематику.
Ви також можете використовувати загальний «довгозерний рис» із магазину, але майте на увазі, що якість коливається досить мало.
Помістіть рис в ситечко і промийте протягом 2 хвилин.
Це позбавить рис від зовнішнього крохмалю і дасть вам добре відокремлені зерна в остаточному блюді.
Не потрібно замочувати. Cook’s Illustrated провів тести і виявив, що це може змусити рис роздутися і переваритися.
Коли лук-шалот правильно пом’якшений, їм повинно сподобатися це:
Додайте промитий рис на сковороду і перемішайте:
Варіть 3-5 хвилин, часто помішуючи, поки рис не стане крейдяним і непрозорим. Ви можете побачити, як по-різному виглядає рис, на фотографії нижче.
Потім додайте на сковороду курячий бульйон і трохи додаткової солі:
Для рисового плову ми пропонуємо 2 склянки рису на 3 склянки рідини.
Співвідношення рису та води для рисового плову відрізняється від звичайного пропареного рису. Вам не потрібно стільки рідини, коли ви заздалегідь підсмажуєте рис на олії.
Доведіть рис до кипіння, потім зменште до кипіння і поставте кришку. Через 18-20 хвилин рідина вбереться: