Різання жиру дозволяє їсти флан з еланом - Балтимор Сонце
"Ми намагалися перетворити цей рецепт на рецепт, який більше відповідає нашому новому та здоровому способу життя, але безуспішно", - написав один з наших читачів. Її рецепт Creme Renversee (флан) випікає заварну суміш із заварним кремом у блюді, вистеленому карамеллю. Її багатство походить від чотирьох неперевершених яєць, свіжого незбитого молока та підсолодженого згущеного незбиране молока.
Підсолоджене згущене молоко було розроблено в 1853 році як спосіб уникнення псування молока. У наш холодильний вік продукт знайшов нову нішу як інгредієнт вершкових солодких десертів, таких як флан, домашнє ванільне морозиво, чізкейк, карамельні цукерки та пиріг Key Lime. Але його високий вміст жирного жиру є недоліком.
Підсолоджене згущене молоко - це, по суті, концентрована (і підсолоджена) версія цільного молока, і в кожній чашці міститься 24 грами жиру. Перехід на знежирене згущене молоко з низьким вмістом жиру є ключовим фактором зменшення жиру у фланці: цей новий продукт, що виходить на ринок з кінця минулого року, містить половину жиру з цільномолочної версії.
Перероблений рецепт містить лише 4 грами жиру на порцію, в порівнянні з 8 грамами в оригіналі. Судячи з його шовковистої текстури та вишуканого смаку, фланг обов’язково стане основним продуктом у нашій колекції нежирних десертів.
Всякий раз, коли є що святкувати, Джин Брукс з Рутленда, штат Массачусетс, пригощає свою сім’ю та друзів своїм впорядкованим титулом «Шоколадний торт« Померлі та пішли на небо ». Цей легкий торт в одній мисці - цінний рецепт, який можна додати до будь-якого зайнятого кулінарного репертуару. Оскільки шоколадні торти йдуть, рецепт пані Брукс із 8 грамів жиру на скибочку не все такий грішний, і оскільки рецепт вимагає рослинної олії замість вершкового масла або вкорочення, насичених жирів було досить мало. За допомогою кількох простих налаштувань ми змогли скоротити загальний жир до 4 грамів на скибочку, не жертвуючи шоколадною насиченістю та вологою текстурою торта.
Коли ми знизили олію з 1/2 до 1/4 склянки, ми посилили ароматизатори, щоб компенсувати втрачений жир, замінивши частину білого цукру коричневим цукром. Ми також виявили, що какао голландського виробництва дає темніший, більш похмурий пиріг, ніж какао в американському стилі. Ця нова версія шоколадного торта "Помер і пішов до неба" настільки ж проста і така ж смачна, як оригінал - достатня причина для святкування.
Харчування Creme Renversee Crems подає 6
3 великих яєчних білка
1 14-унційна консервована згущене молоко з низьким вмістом жиру
1 1/2 склянки знежиреного молока
1 столова ложка чистого ванільного екстракту
Розігрійте духовку до 325 градусів. У невеликій важкій каструлі змішайте цукор з 1/4 склянки води. Довести до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи. Збільште вогонь до середнього і готуйте, не помішуючи, поки сироп не придбає глибокий бурштиновий колір, приблизно 5 хвилин. (Поверніть сковороду, якщо сироп забарвлюється нерівномірно.) Негайно налийте сироп у суфле або запіканку на 1 1/2 - або 2-літрову суфле і обережно нахиліть посуд, щоб карамельні шари покривали половину боків.