Різні типи горіхів і все, що вам потрібно знати про їх додаток Bon; синиця
Називайте нас горіхами!
Перша закусочна вечірка, вічний «секретний інгредієнт» і суперечлива добавка для брауні - чого не можуть зробити горіхи? Від покупки до зберігання до приготування їжі, ось, ось, гайки та болти цієї універсальної, цінної комори.
Але спочатку застереження: Хоча ми ненавидімо роздувати їх, більшість «горіхів» - це зовсім не горіхи. Арахіс - бобові, кедрові горіхи - насіння сосен, а мигдаль, пекан, кешью та волоські горіхи - насіння плодів, віднесених до кістянок. Щоб спростити ситуацію, ми розглядаємо всі продукти, які обробляються як горіхи, як “кулінарні горіхи” для інформації нижче. (І зрештою, фундук - це справді горіхи.)
Універсальність, надійність, довговічність. Ні, це не гасло нашої президентської кампанії - це причина, через яку ми купуємо цілі, сирі горіхи. * По-перше, вони ваші, щоб їх подрібнити, ароматизувати, цукерки, “молочко” та смажити на ваш смак (оскільки ці попередньо обсмажені горіхи є ніколи не такий темний, як би нам хотілося). По-друге, їх легше контролювати: Ви можете переконатися, що вони повнорозмірні, а також ні зморщені, ні деформовані. І по-третє, оскільки їх не скомпрометували ні приготування їжі, ні різання, вони мають найдовший термін служби. Для найкращих на смак, найякісніших горіхів, купуйте в магазинах з високими оборотами, куди нові мішки надходять на регіон.
* Виняток з нашого правила? Нарізаний і нарізаний мигдаль. Ви не робот.
Їсти горіх, не смаживши його, все одно, що з’їсти картоплю, не посоливши - зовсім невдоволено та дезорієнтує. Залишаючись у духовці, де їх аромати посилюються, горіхи переходять від губчастого і м’якого до складного, хрусткого та насиченого. Смажте горіхи щоразу, коли ви не збираєтеся їх готувати пізніше (тому, безумовно, для заправки салату, але не обов’язково для граноли). У вас може виникнути спокуса сушити смажене на плиті, але піч забезпечує рівномірне нагрівання, не потрібно перемішувати:
Викладіть горіхи одним шаром на деко з окантовкою - один за одним, оскільки вони готуються з різною швидкістю