Різні типи стилів різання овочів

різні

Далі наводяться стилі різання та подрібнення овочів, якими повинен володіти кожен серйозний кухар. Витрата часу на вивчення та практикування цих методів значно допоможе спростити та пришвидшити процес приготування їжі. Важливо одне, незалежно від використовуваної техніки різання, - це наявність якісного набору ріжучих ножів, а хороша дерев’яна дошка для різання деревини, подібна до тих, що продаються на woodcuttingboards.com, допоможе зменшити забруднення їжі та захистити леза ваших ножів.

Бруноаз (тонкі кістки)

Цей конкретний прийом дозволить вам дрібно нарізати кубики овочів і фруктів. Зазвичай їжу ріжуть поперечно, а потім нарізають по паличках, щоб створити дрібні кубики. Продукти, які зазвичай піддаються хворобам, включають ріпу, цибулю та моркву.

Шифонад (подрібнення)

Техніка шифону зазвичай використовується на листових овочах і травах. Деякі приклади включають шпинат, салат, базилік і капусту. Це досягається спочатку розрізанням їжі на довгі смужки, а потім поперечним різанням їх на бажану товщину.

Жюльєн (Match Cut Cuts)

Техніка Жульєна дозволяє нарізати їжу довгими тонкими сірниковими паличками, як шматочки. Це спосіб нарізання, який зазвичай використовують для кабачків, моркви, селери та стручкового перцю, але його можна використовувати практично на будь-яких видах овочів.