Різниця між яблучним сидром та яблучним соком - Американський інститут дослідження раку%

Карен Коллінз

Чи існує харчова різниця між яблучним сидром та яблучним соком?

У США яблучний сидр відноситься до яблучного соку, який не фільтрували для видалення всієї м’якоті яблука. (За межами Сполучених Штатів сидр зазвичай відноситься до алкогольних напоїв, які в країні позначаються як «сидр».) Вони містять однакову кількість калорій, природного цукру та вітамінів, хоча деякі соки містять вітамін С. Сидр містить більше яблук поліфенольні сполуки, ніж прозорий комерційний яблучний сік. Свіжий сидр з яблучних яблук може містити від двох до чотирьох разів більше цих корисних сполук порівняно з прозорим яблучним комерційним соком через використовувані сорти яблук та додаткову обробку для отримання прозорого соку.

Дослідники розглядають, як ці поліфенольні сполуки можуть відігравати роль у зменшенні ризику раку. Ці сполуки включають антиоксидантні ферменти в організмі і можуть допомогти захистити від раку, стимулюючи саморуйнування аномальних клітин (ефект, який спостерігався в лабораторних дослідженнях з цими сполуками).

---