Різниця між яйцями в США
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Часто кажуть, що американські яйця поступаються тим, що продаються в іншому світі - їх жовтки часто блідіші, і їм потрібне охолодження через спосіб їх обробки.
Але як харчова цінність американських яєць порівнюється з яйцями в інших країнах?
Відповідь на це запитання є заплутаним, що залежить від різноманітних факторів, що стосуються загальної системи виробництва продуктів харчування кожної країни та кількості людей, яких вона годує.
Загалом, загальна відповідь полягає в тому, що серійно виготовлені яйця в Америці настільки ж поживні, як і серійні яйця в інших країнах. Однак масштаби масового виробництва в США більші, ніж деінде у світі. Ось як це працює і як впливає на яйця.
Розмір і відстань мають значення
Американська система харчування призначена для годування величезного населення, яке перевищує 300 мільйонів людей. Виробництво яєць нерозривно пов’язане із загальною системою харчування.
"Мета виробництва яєць у великих масштабах - отримати якомога більше яєць, вироблених за якомога коротший проміжок часу, доставити їх на рефрижератори та на склади, де вони перерозподіляються у продуктові магазини", - пояснив Дрейк Паттен, власник урагану Хілл, природоохоронної ферми площею 48 акрів у Західному Кренстоні, Род-Айленд, яка також виробляє яйця.
У США не тільки проживає велика кількість людей, але люди розподілені по величезних географічних районах. Отже, їжа повинна подорожувати на великі відстані.
"Це багато часу, щоб яйце подорожувало", - пояснив Паттен. "На цих високих рівнях виробництва мета полягає в тому, щоб очистити яйця і зберегти їх дуже прохолодними".
З огляду на кількість курчат у кожному сараї (за словами Паттена в деяких місцях близько 2000), перевірити стан здоров’я кожної птахи практично неможливо, і багато яєць відкладають шкаралупу з шкаралупи.
Міністерство сільського господарства США вимагає від виробників мити яйця теплою водою принаймні на 20 градусів за Фаренгейтом тепліше внутрішньої температури яєць - мінімум на 90 градусів. Цей процес очищає оболонку, а також видаляє зовнішню кутикулу, "що є природним бар'єром для бактерій та псування", пояснив Майкл Рулман, автор книг, пов'язаних з продуктами харчування, зокрема "Бакалія: купівля та продаж їжі в Америці". " Відмивання захисного шару шкаралупи означає, що масово вироблені яйця в США повинні зберігатися в холодильнику до використання.
У більшості європейських країн миття яєць заборонено для виробників, тому продукти не охолоджуються в супермаркетах чи будинках.