Різниця між кокосовими вершками, молоком та водою
Подібності, відмінності та кулінарне використання
Бурку Аталай Танкут/Момент відкритий/Getty Images
Кокос - це тропічне задоволення, яке ми все частіше спостерігаємо в меню та рецептах, особливо завдяки зростаючій популярності азіатських та індійських кухонь. Кокос - це фрукти, горіхи та насіння, і насправді складається з трьох шарів, забезпечуючи кокосове м’ясо та рідину, які виготовляються з багатьох різних продуктів харчування та напоїв, включаючи кокосові вершки, кокосове молоко та кокосову воду. З подібними назвами розмежування між ними може бути важким. Але коли ви точно дізнаєтеся, якими вони є, як їх виготовляють та кулінарне використання, ви зможете вибрати правильний кокосовий інгредієнт для свого рецепта.
Кокосовий крем
Кокосовий крем додає страві приємної густоти, без великого смаку або солодкості, без додавання молочних продуктів. Його виготовляють на повільному вогні подрібненого кокосового м’яса, а потім проціджуючи тверді речовини кокосового горіха. Отриману рідину залишають відокремлюватись, а густий напівтвердий кокосовий крем зскрібають зверху.
Не плутайте кокосовий крем з кокосовим кремом, який підсолоджують і використовують у десертах та напоях, таких як піна колада. Кокосовий крем має високий вміст жиру, більшість з яких насичений, і по суті такий же, як кокосове молоко, але з меншим вмістом води.
Кокосове молоко
Кокосове молоко виготовляється за тим же методом, що і кокосові вершки. Подрібнений кокос гасять водою, а потім тверді порції проціджують, як правило, марлею. Кокосове молоко буває двох різновидів, густого і рідкого (хоча ви не знайдете такої відмінності в Штатах). Коли гаситься рідина сидить, густе кокосове молоко підніметься до верху, а рідке кокосове молоко, яке має більш напівпрозорий вигляд, залишається внизу. Більшість кокосового молока, що комерційно продається в банках, природним чином відокремлюється таким чином під час зберігання та транспортування; дві фази можна легко змішати, перемішуючи або струшуючи банку.