Різновиди груш від Анжу до Вільямса
І їх текстури, смаки та пори року
Сорти груш від анжусу до сикелів
Більшість північноамериканських груш вирощують в Орегоні та Вашингтоні, і перелічені тут місяці врожаю це відображають. Ви можете знайти кілька сортів груш в сезон у Північній Америці з серпня по травень (і навіть до червня деяких років). Найкращий вибір для пошуку місцевих груш - на фермерських ринках - запитайте у виробника, коли можна очікувати врожаю та як довго він може тривати.
Анжу груші
Анжу-груші мають м’який смак і тверду консистенцію, залишаючись при цьому солодкими та соковитими. Стиглий Анжус буде капати, якщо ви їсте їх з рук, тому обов’язково готуйте серветку!
Анжус може бути зеленим або червоним (які часто позначаються як "Червоний Анжуйський"), але колір не вказує на істотні відмінності смаку або текстури, і їх можна використовувати як взаємозамінні в рецептах. Шукайте Анжус, який відчуває себе важким за своїм розміром, з яскравими, підтягнутими шкурами та відносно твердою текстурою, коли злегка стискає їх долонею. Ніколи не прищипуйте і не тикайте груші пальцями, щоб перевірити на стиглість, оскільки це, швидше за все, забиє плід.
Анжуї чудово підходять для їжі з рук або для приготування їжі. Анжу-груші зазвичай доступні з жовтня по травень.
Червоні Анжу-груші
Червоні Анжу-груші майже точно такі ж, як Зелені Анжу-груші, але вони вражають і славно іржаві червоного кольору. Цього достатньо, щоб придбати їх, оскільки вони роблять просто чудові прикраси для столу, а також смачні закуски.
Азіатські груші
Азіатські груші надзвичайно хрусткі, більше схожі на хрусткі яблука, ніж інші груші. Вони також більше схожі на яблука, ніж на груші. Хоча існує багато різновидів азіатських груш, найпоширенішими в США є матово-русявий колір з трохи більшою текстурою та шорсткістю шкіри, ніж інші яблука чи груші.
Азіатські груші чудово підходять для вживання в сирому вигляді, особливо якщо їх нарізати кубиками або порізати кубиками на салати. Вони мають скоріше чітку яблучну текстуру, ніж м’яку, зернисту грушу. Вони настільки гарні в сирому вигляді, що немає потреби готувати азіатські груші, але якщо у вас їх переполох, знайте, що вони чудово працюють у пиріжках і чіпсах, як ця азіатська грушева кришталь.
Шукайте азіатські груші з серпня по зиму.
Груші Бартлетта/Груші Вільямса
Бартлетти * - найсоковитіші груші, якщо їх їсти сирими. Вони можуть створити справжній безлад, але настільки смачні, коли дозрівають і соковиті, варто наносити сліди на сорочці.
Оскільки Barletts такі соковиті, вони втрачають форму при варінні. Якщо ви хочете приготувати грушовий соус або грушеве масло, Бартлетт - це груші для вас, оскільки вони перетворюються на кашу при найменшій згадці тепла. І навпаки, якщо ви хочете подати вишукані груші-пашот або пиріг з красивими скибочками, зверніться до іншої груші.