Різотто Фарро з пармезаном та овочами, що працюють проти гравітації
Це вершкове сирне фарзо-різотто ідеально підходить для тих з вас, хто любить експериментувати на кухні. Ситний фарро дає цій страві ситний жувальний засіб, який затримує горіховий пармезан, тоді як овочі об’ємну страву забезпечують великою кількістю клітковини.
Зверніть увагу, що цей рецепт робить щедру партію різотто, тож ви захочете використовувати найбільшу у вас сковороду (не менше 12 дюймів) або каструлю великого розміру (принаймні 4 кварти).
Інгредієнти
- 155 г червоної цибулі, нарізаної кубиками
- 100 г зеленої квасолі, нарізаної шматочками розміром 1 дюйм
- 100 г моркви, нарізаної шматочками 1/2 дюйма
- 150 г цвітної капусти, нарізаної шматочками 1/2 дюйма
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 100 г зерна кукурудзи (найкраще свіже, але діє також консервоване або заморожене)
- 1/4 склянки морквяної бадилля, дрібно нарізаної
- 1/4 склянки петрушки, дрібно нарізаної
- 7 г (1/2 ст. Л.) Оливкової олії
- 7 г (1/2 ст. Л.) Вершкового масла
- 416 г фарро, промитий
- 1 кварта овочевого або курячого бульйону + 1/2 склянки води
- 100 г тертого сиру пармезан (чим старше, тим краще!) *
- 1/2 лимона, соковитий
- Час підготовки 20 хвилин
- Час приготування 35 хвилин
- Складність Середня