Роберт Вольф (Wired to Eat) Роббі Вольфа (огляд) - Марті Кендалл
Робб Вольф суттєво вплинув на моє мислення та навчання в галузі харчування.
Приблизно в 2009 році мій тато згадав, що читав стенограми підкасту Paleo Solution. Я думаю, що подкаст Робба з Енді Дісом, а потім Грегом Евереттом був першим подкастом, який я слухав. Я хотів би думати, що я був їх шостим слухачем, але я можу помилитися.
Робб - біохімік-дослідник, який має деякі проблеми зі здоров’ям. У його матері були серйозні аутоімунні проблеми, і в середині 20-х років у нього страждав виразковий коліт та загроза резекції кишечника. Він започаткував перший та четвертий фітнес-зали CrossFit. Все це дає йому унікальний погляд на здоров’я та харчування. Його книга "Рішення Палео" 2010 року стала остаточним рукописом спільнот Палео та CrossFit, а також центральним фактором масового зростання обох.
Хоча іноді існують розбіжності між спільнотами палео та низьким вмістом вуглеводів, Робб з самого початку мав м'яке місце щодо низьких вмісту вуглеводів, кето та посту. Саме завдяки Роббу я дізнався про доктора Річарда Бернштейна та низький вміст вуглеводів, щоб спробувати впоратися з діабетом 1-ї типу моєї дружини Моніки. Він також цікавився використанням кетогенних дієт при черепно-мозковій травмі в роботі з поліцією, пожежними та військовими. [1]
Коли я зіткнувся з даними індексу інсуліну, які підкреслюють продукти, які провокують низьку інсулінову відповідь, але не містять багато вітамінів та мінералів, саме роздуми Робба Вульфа та Мата Лалонди про щільність поживних речовин змусили мене повірити, що може бути спосіб поєднати два параметри, навантаження інсуліну та щільність поживних речовин, щоб знайти правильний баланс для кожної людини.
Що нового в Wired to Eat?
Тож як змінилися погляди Робба за останні сім років з часу написання ним розв’язку «Палео»?
На особистому рівні, здається, він час від часу їсть джелато зі своїми двома дівчатами. Пройшовши ще кілька років під владою, Робб, здається, більше усвідомлює свій генетичний ризик діабету. Він подорожує, щоб знайти оптимальний баланс між низьким вмістом вуглеводів та стратегічним катанням на вуглеводах для максимізації розумової та фізичної працездатності. Багато цього саморефлексії та мислення знайшло своє відображення в його новій книзі Wired to Eat, яка вийшла у березні 2017 року. 7-денний тест на вуглеводи - чудове доповнення до його палео-формули, яка допомагає людям вирішити, чи добре вони справляються з менше вуглеводів.
Робб витрачав менше часу на спілкування зі спортсменами, що працюють на виставі, а більше на спілкування з поліцією та пожежниками, які часто порушують обмін речовин. Це робить його нове повідомлення ще більш актуальним для широких мас, які, швидше за все, стикаються з проблемами діабету, а не перемагають у CrossFit Games.
У своїй останній книзі «Wired to Eat» Робб розрізнив «шаблон Палео» залежно від толерантності вуглеводів до людини. Протокол 7-денного тесту на вуглеводи допоможе вам оцінити, чи можете ви переносити вуглеводи в стилі палео, такі як буряк, кабачки, ямс та солодка картопля.
персоналізоване харчування
«Персоналізоване харчування» - центральна тема нової книги Робба. У розділі 6 Робб заглиблюється в ізраїльське дослідження «Персоналізоване харчування шляхом прогнозування глікемічних реакцій» [2], в якому вони співвідносяться з вмістом глюкози в крові з параметрами мікробіому кишечника та визначають оптимальні продукти для реабілітації кишечника.
Ще в перші дні харчування, щоб збалансувати мікробіом кишечника, безумовно, є захоплюючою сферою досліджень. Завдяки своєму особистому та професійному досвіду Робб привносить новий кут дискусії.
Найцікавіше у шаблоні Paleo полягає в тому, що він усуває більшість продуктів, бідних поживними речовинами, які підвищуватимуть рівень глюкози та інсуліну в крові, а також зерна та цукри, оброблені поживними речовинами.
Цілісні поживні продукти та здорові дози клітинних вуглеводів також, як правило, годують широкий спектр `` хороших бактерій '', а не вузьку смугу патогенних бактерій, які можуть харчуватися переробленими вуглеводами та простими цукрами. [3] У цій книзі Робб намагається знайти баланс між доступними книгами масового ринку та просуваючи науку вперед новими та складними дискусіями. Попри те, що він міг «вирвати» і «спуститися по кроличій норі», він міг переконатися, що його аналіз та рекомендації досить прості, щоб не втратити людей, які не заглиблені в еволюційну біологію чи науку про харчування.
Але хіба це Палео?
Надто спрощений погляд на дієту Палео призвів до безглуздого запитання: "Це їжа Палео?" проти більш відповідного запитання "Чи є ця їжа хорошим варіантом для мене?"
З іншого боку, якщо деталі щодо того, як дієта діє, починають виглядати як Advanced Chemistry, типовий читач воліє скочуватися голим у розбитому склі. Я буду прагнути досягти балансу між двома крайнощами, надаючи вам достатньо інформації простим способом, щоб ви зрозуміли, як цей вибір допоможе вам жити здоровішим життям.
Основна тема книги полягає в тому, що ми готові до їжі, щоб забезпечити виживання виду. Бажання пампушки - це не моральний провал, за який ви повинні почуватись винним. З точки зору предків, саме так ми запрограмовані на продовження виживання виду. Робб продовжує:
Робб проводить паралель між обробленим та виготовленим «харчовим порно» та, ну, справжнім порно.
Як тільки ми стаємо надмірно схильними до речей, яких неможливо досягти природним шляхом (будь то Дорітос [4] ...