РОКЕФОРТЬКИЙ СИР ТА ПРИНЯТЬ КОРОЛЕВСЬКИЙ АРОМАТ ДЛЯ ОДЯГАННЯ - Chicago Tribune

Сир Рокфор - один із найдавніших і найвідоміших сирів у світі. Він має кремово-білий інтер’єр із синіми прожилками та білосніжною сніжною шкіркою. Цей рецепт заправки з синього сиру, який вимагає Рокфор, є одним з моїх улюблених.

Рокфор - надзвичайно ароматний, їдкий на смак сир, виготовлений лише з молока спеціально виведених овець. Сир піддається дії цвілі, відомої як Penicillium roqueforti, а потім витримується принаймні три місяці у вапнякових печерах гори Комбалу біля села Рокфор на південному заході Франції. Це єдине місце у світі, де справжній сир Рокфор можна витримати. Назва "Рокфор" захищена законом від наслідувачів, а справжній Рокфор може бути засвідчений зображенням червоної вівці на емблемі обгортки. Цей закон настільки суворий, що заправки для салатів з блакитного сиру, крім рокфор, не можуть бути позначені як «заправка рокфор».

Щоб знизити кількість калорій, холестерину та жиру в цій заправці, я змішав цей відмінний синій сир з іншими інгредієнтами, перш ніж додати нежирний сир для текстури. Насичений смак рокфор пронизує сир сиру для насиченої смакової заправки салату. Ця заправка не тільки смачна на зеленій салаті, це ще й казковий соус до м’яса та запеченої картоплі.

ПОКРИВАННЯ СИРНИХ РОКВОРТІВ

Час підготовки: 10 хвилин

1 склянка пахта

1/2 склянки нежирного майонезу

2 унції рокфор або інший блакитний сир, розсипаний

1 зубчик часнику, подрібнений

1/4 склянки нежирного сиру

З’єднайте в мисці пахта, майонез, блакитний сир і часник; ретельно перемішати дротяним віночком. Розмішати сир. Зберігайте в холодильнику в щільно закритому посуді до одного тижня.

Інформація про харчування на 2 столові ложки:

Калорії. 27 Жир. 1,2 г насиченого жиру . 0,8 г.

% калорій від жиру . 42 Холестерин. 4 мг натрію. 145 мг

Вуглеводи. 2 г білка. 1,8 г Клітковини. 0 г.