Роль підходів, заснованих на ризиках та ризиках, у забезпеченні безпечності харчових продуктів - ScienceDirect

Законодавство про безпеку харчових продуктів включає підходи як на основі небезпеки, так і на основі ризику.

Обговорюються переваги та недоліки підходів на основі ризиків та ризиків.

Підходи, засновані на небезпеці, можуть бути корисними в деяких контекстах.

Ширше застосовуються підходи, засновані на оцінці ризику, і їх цінність добре визнається.

Поділ оцінки на основі ризиків та ризиків може призвести до суперечливих дій.

Анотація

Передумови

Законодавство про харчові продукти в Європейському Союзі та інших країнах включає як підходи до забезпечення безпеки, що ґрунтуються на ризиках та ризиках. У підходах, заснованих на небезпеці, просто наявність потенційно шкідливого агента на рівні, який можна виявити в продуктах харчування, використовується як основа для законодавства та/або дій щодо управління ризиками. Підходи, засновані на оцінці ризику, дозволяють враховувати вплив при оцінці того, чи можуть існувати неприйнятні ризики для здоров'я.

Сфера застосування та підхід

Переваги та недоліки підходів, що ґрунтуються на ризиках та ризиках, для забезпечення безпеки харчових хімікатів, алергенів, інгредієнтів та мікроорганізмів були вивчені на семінарі ILSI Europe.

---