Рослинний білок проти
Це триває суперечка: рослинний білок проти тваринного білка. Коротка відповідь полягає в тому, що обидва вони можуть бути частиною загального плану здорового харчування. Ось чому.
Тваринний та рослинний білок: для не-веганів та невегетаріанців відповідь може бути десь посередині.
Фахівці з питань харчування наголошують на важливості загальної “якості дієти” на відміну від демонізації та уникання певних продуктів харчування або навіть цілих груп продуктів. “Якість” означає, що те, що ви їсте, забезпечує енергію та необхідні поживні речовини, необхідні для активного, здорового життя. Наприклад, усі джерела білка не є рівними, що підсилює суперечки щодо рослинного білка та тваринного білка.
Отримання надто великої кількості білка з в’яленого м’яса та м’ясного м’яса - наприклад, м’ясні нарізки та ковбаси - це ні-ні, оскільки ці продукти тісно пов’язані із захворюваннями серця та раком.
Джерела дієти на рослинній основі
Одним із способів подолати проблему м’яса та здоров’я є покладатися більше на рослинні джерела білка, такі як горіхи, цільні зерна, бобові, тофу та інші продукти на соєвій основі. Рослинна їжа є настійно рекомендованою основою здорового харчування. Вони представляють собою упаковки для широкого спектра важливих вітамінів і мінералів, а також клітковини, антиоксидантів та протизапальних фітонутрієнтів.
З іншого боку, джерела білка на основі тварин також мають цінні переваги. Вони постачають усі необхідні амінокислоти, а також певні поживні речовини, які важко отримати з рослинної їжі.
Але є кілька важливих відмінностей, про які ви повинні знати, вибираючи рослинні білки та тваринні білкові продукти. Вам не потрібно вибирати одне з іншого, якщо тільки ви не хочете стати вегетаріанцем чи веганом. У цьому випадку відмінності між білком тваринного та рослинного походження стають ще важливішими.
Рослинний білок проти тваринного білка: це все про амінокислоти
Коли з’їдений білок засвоюється, він розщеплюється на менші молекули, які називаються амінокислотами. Амінокислоти та білки - це життєві блоки. Організм поєднує 20 різних амінокислот для утворення білків для найрізноманітніших потреб. Тіло використовує амінокислоти, щоб виробляти ферменти, які перетравлюють вашу їжу, стінки клітин та волоски на голові - лише наведемо кілька прикладів.
Амінокислоти бувають двох груп: незамінні та несуттєві. Незамінні амінокислоти - це ті, які організм не може синтезувати в достатній кількості для підтримки функцій організму. Тому з їжею потрібно отримувати достатню кількість незамінних амінокислот. На противагу цьому, організм може виробляти 11 несуттєвих амінокислот або з нуля, або хімічно змінюючи інші амінокислоти.
Дев'ять необхідних амінокислот - це гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан та валін. Амінокислоти з розгалуженим ланцюгом лейцин, ізолейцин та валін особливо важливі для нарощування м’язів - звідси їх популярність як дієтичних добавок серед будівельників культури. Амінокислоти з розгалуженими ланцюгами містяться в білковій їжі, такі як яйця, м’ясо та молочні продукти.
Вибираючи джерела білка для включення в їжу, важливо отримувати повноцінні білки, або вибираючи певні високоякісні білки, або комбінуючи різні білкові продукти. Повноцінні білки забезпечують повний спектр необхідних амінокислот і в оптимальних пропорціях.