Розчинний волокнистий грунт - плюс п’ять найкращих продуктів, які можуть знизити рівень холестерину ЛПНЩ
Випуск за грудень 2013 р
Розчинний волокнистий грунт - плюс п’ять найкращих продуктів, які можуть знижувати рівень холестерину ЛПНЩДжудіт К. Талхаймер, RD, LDNСьогоднішній дієтологВип. 15 No 12 С. 16
Як відомо багатьом дієтологам, хвороби серця є вбивством No 1 як для чоловіків, так і для жінок у Сполучених Штатах, на них припадає кожна четверта смерть. Ішемічна хвороба серця (ІХС) є найпоширенішим типом, що призводить до стенокардії, аритмій, інфаркту та серцевої недостатності, і вона відповідальна за вбивство понад 385 000 американців щороку, за даними Центрів контролю та профілактики захворювань.
Високий рівень загального холестерину в крові та ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) є ключовими показниками ризику ІХС. Хороша новина полягає в тому, що на ці фактори ризику може впливати дієтичне споживання продуктів, що містять розчинні волокна.
"Споживання бобових, вівса, ячменю, горіхів, деяких фруктів і овочів, псиліуму, а також пектину, що міститься у фруктах і ягодах, може допомогти знизити рівень холестерину ЛПНЩ", - говорить Шарон Палмер, Р.Д., автор Рослинна дієта і Життя на рослинах. "Ці продукти містять розчинну клітковину, яка, серед інших переваг, пов'язана із зниженням рівня загального холестерину та холестерину ЛПНЩ та зниженням ризику серцевих захворювань."
Споживання 5-10 г розчинної клітковини на день знижує рівень холестерину ЛПНЩ приблизно на 5% .1 Експертна група Національної освітньої програми з холестерину рекомендує споживати від 10 до 25 г розчинної клітковини на день та дотримуватися дієти з низьким вмістом насичених жирів та холестерину. знижують рівень холестерину в крові.
Багато обличчя волокна
Хоча багато хто в медичній спільноті використовують термін "розчинна клітковина", Інститут медицини (МОМ) рекомендує припинити це, оскільки останні дослідження показали, що інші властивості клітковини, такі як фізична та хімічна структура, здатність до бродіння та в'язкість, визначають вплив на результати здоров'я. МОМ класифікує клітковину як харчову або функціональну клітковину.
Харчові волокна, які найчастіше є неперетравлюваними вуглеводами, є частиною рослини, що не розщеплюється ферментами травлення людини. Термін розчинна клітковина спочатку призначався волокнам, які диспергуються у воді, але це означає, що волокна утворюють в'язкі гелі та ферментуються бактеріями товстої кишки. Оскільки не всі волокна з цими ознаками справді розчинні, волокно часто класифікують натомість як в’язкі (утворюють гель у воді) проти невязких або ферментованих проти неферментативних.
Функціональне волокно - це волокно, яке було витягнуте з рослинних або тваринних джерел, виготовлено або синтезовано, а потім додано до оброблених харчових продуктів. Сюди входять природні слизи, такі як псиліум; хітин з екзоскелетів ракоподібних; синтетичні фруктоолігосахариди, полідекстроза та поліоли; і стійкі декстрини.
Хоча існує кілька загальноприйнятих способів класифікації волокон, найбільш популярне групування базується на тому, як вони реагують у воді. "Розчинна клітковина розчиняється у воді, утворюючи гель", - пояснює Палмер. Нерозчинна клітковина (головним чином целюлоза, геміцелюлоза та лігнін) ні. Хоча існує кілька видів розчинної клітковини (див. Таблицю 1 нижче), не було виявлено суттєвих відмінностей у їх здатності знижувати рівень холестерину.