Розуміння енергетичних заходів у харчуванні та обміні речовин
Що таке калорія?
Калорія є метричною одиницею енергії, і в більшості полів її використання є архаїчним, замінено одиницею енергії, джоулем. Однак у багатьох країнах вона залишається загальновживаною як одиниця харчової енергії. Кілокалорія на родимку залишається у використанні багатьма медичними працівниками.
Визначення різняться, але всі вони засновані на підвищенні питомої теплоємності води. Грам калорії, приблизно 4,2 Дж, базується на одному грамі води. Кілограм калорій, що дорівнює тисячі грам калорій, базується на одному кілограмі води.
У галузі харчування, і особливо маркування харчових продуктів, використовується більша одиниця, яка позначається взаємозамінними термінами калорія (або калорійність) і кал.
Ви бачите, що існує кілька способів виразити енергію з їжі. Найпоширенішим вимірюванням у метричній системі, що використовується в США, є калорія. Пам’ятайте, що калорія насправді є виміром тепла. Точніше, це кількість тепла, необхідна для підвищення температури одного грама води на один градус Цельсія.
Калорії через їх невеликий розмір замість цього часто називають кілокалорією (калоріями), зазвичай скороченою ккал.
Як зазначалося, якщо ви проживаєте за межами США, ви можете знати кджоулі замість ккал або кілокалорій, як їх зазвичай називають. Використання терміна кілоджоуль є більш поширеним в інших частинах світу і насправді є стандартною одиницею для опису або вимірювання енергії в Міжнародній системі одиниць. 1 ккал еквівалентно 4,2 кДж.
АТФ та харчування
Як люди, ми отримуємо енергію з їжі, яку ми споживаємо, оскільки ця їжа проходить через травну систему в нашому тілі, щоб бути розщепленою та перетвореною на корисну енергію для наших найпростіших біологічних систем та процесів. Кожен макроелемент (вуглеводи, білки та жири) відіграє важливу роль і забезпечує різні кількості АТФ. Потім ця перетворена енергія доступна для негайного використання у формі АТФ. Молекула АТФ складається з трьох компонентів (три, що означає три). У центрі знаходиться молекула цукру (рибоза) і приєднана низка з трьох молекул фосфату (позначена як "Р" на схемах, наведених у цьому розділі).
Під час гідролізу (розпаду) АТФ фермент каталізує реакцію, коли АТФ приєднується до води. Під час процесу крайній фосфатний зв’язок розпадається, виділяючи значну кількість вільної енергії (яка потім доступна для роботи). Ця енергія може бути використана для побудови білків, скорочення м’язів тощо. Хоча це видається трудомістким процесом, це відбувається швидко і не потребує кисню. Залишилася молекула - аденозиндифосфат (ADP), оскільки залишилося лише дві молекули фосфату (di, що означає дві).
Крім того, враховуйте той самий зв’язок між АТФ та м’язовою роботою - навіть для того, щоб вертикально сидіти на стільці, потрібно, щоб м’язи постійно працювали, тож для збереження постави потрібно АТФ. Роблячи справу на крок далі, фізично активному тренеру буде потрібно АТФ у ще більших кількостях до, під час та після кожного приступу вправи. Важливо пам’ятати, що під час гідролізу для цього все можливе розщеплення зовнішнього фосфатного зв’язку, і різні метаболічні шляхи існують виключно з метою отримання відповідної кількості енергії, необхідної.
Енергія від макроелементів
Вуглеводи віддає перевагу організму як основне джерело макроелементів енергії. Вуглеводи унікальні тим, що це єдиний макроелемент, який у своєму збереженому вигляді може використовуватися для анаеробного метаболізму АТФ. Вуглеводи зберігаються як глікоген як у печінці, так і в м’язах. Глікоген легко перетворюється на АТФ; при обмеженому постачанні необхідність поповнення цього джерела енергії буде необхідною при вичерпанні звичайних запасів. Це означає тип прийому їжі, який дотримується людина - високий вміст вуглеводів або низький вміст вуглеводів, і тому споживання вуглеводів також визначає рівень зберігання глікогену. Більш високий рівень споживання вуглеводів дозволить збільшити рівень зберігання глікогену, а протилежне - для дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Жир - ще один важливий макроелемент у фізіології людини. Після вичерпання запасів вуглеводів жир метаболізується для виробництва АТФ. Цей аеробний тип метаболізму може тривати протягом тривалих періодів, і в рамках цієї конструкції в організмі завжди є достатньо накопиченого жиру в організмі, який можна використати для генерації АТФ. У цьому процесі джерела будуть із жирової (жирової) тканини та тригліцеридів, що зберігаються в м’язі. Хоча середні запаси вуглеводів можуть забезпечити близько 2000 ккал для вживання, жир майже в 50 разів перевищує цю кількість. Це частково пов'язано з енергетичною щільністю жиру, а це означає, що кожна молекула жиру забезпечує до 460 АТФ, приблизно в 9 разів більше, ніж загальна кількість вуглеводних енергій. Обмін жирів також займає більше часу, як процес, порівняно з вуглеводним обміном.