Салат "Цезар" • Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Домашній салат Цезар з часниковими грінками - абсолютно улюблений усім. А секрет приготування дуже кремової заправки без сирого жовтка? Японський майонез.
Часом я публікую не японські страви, які подобаються моїй родині, у «Тільки одній кулінарній книзі», і сьогодні я ділюсь своїм рецептом освіжаючого салату «Цезар» з домашніми сухариками!
Дивіться, як приготувати салат Цезар з домашніми сухариками シ ー ザ ー サ ラ ダ と ク ル ト ン の 作 り 方
Кілька тижнів тому я поділився фотографією мого тамаго Сандо (сандвіч з салатом тамаго) разом із салатом Цезар у своєму Instagram та Facebook, і багато хто з вас поцікавився мені, як я готую салат "Цезар". Це, мабуть, не самий справжній рецепт салату Цезар, який ви знайдете, але людям, які пробували мій салат, він дуже подобається, тому я із задоволенням поділюся з вами своїм рецептом.
Фокус японського майонезу в салаті Цезар
Найбільш унікальною та різною частиною моєї заправки салат Цезар є те, що я використовую японський майонез. Я знаю, автентичний рецепт не використовував би майонез: він використовував би сирі яєчні жовтки, лимонний сік, гірчицю, оливкову олію та рослинне масло ... але почекайте, ці інгредієнти - це точно такі ж інгредієнти для приготування японського майонезу!
На відміну від американського, в японському майонезі використовуються лише жовтки. Отже, насправді це дуже близько до того, що нам потрібно для заправки салату Цезар (звичайно, з додатковими інгредієнтами для заправки салату)!
До написання цього допису я ніколи не купував американський майонез, але з цікавості придбав собі такий! І я зробив тест смаку між японським майоном та американським майонезом.
Японський Мейо проти Американського Мейо
Японський майонез (я використовую майонез Kewpie ), безумовно, має сильніший смак яєць (смачний!) завдяки яєчному жовтку в майонезі. Він чутливий, але при цьому м’який, не переважно кислий, оскільки використовується рисовий оцет. Майонез також злегка солодкий, і в цілому він багатий на смак, густіший і сливочніший.