Салат з кіноа та чорної квасолі ChooseMyPlate

квасолі

Кіноа (вимовляється як «гострий ва») - цільне зерно, яке походить з Південної Америки. У цьому рецепті він поєднується з чорною квасолею, пікантними овочами та спеціями для легкого та освіжаючого холодного салату. Цей салат з високим вмістом білка і може подаватися як основна або гарнір.

Інгредієнти

  • 1/2 склянки лободи (сухий)
  • 1 1/2 склянки води
  • 1 1/2 ложки оливкової олії
  • 3 чайні ложки соку лайма
  • 1/4 чайної ложки кмину
  • 1/4 чайної ложки коріандру (мелене, сушене насіння кінзи)
  • 2 столові ложки кінзи (подрібненої)
  • 2 цибулини (середній, подрібнений)
  • 1 банка чорної квасолі (консервна банка 15,5 унції, промита і проціджена)
  • 2 склянки помідора (подрібнений)
  • 1 червоний солодкий перець (середній, подрібнений)
  • 1 зелений солодкий перець (середній, подрібнений)
  • 2 зелених чилі (фарш, за смаком)
  • чорний перець (за смаком)

Напрямки

1. Промийте лободу в холодній воді. Закип’ятити воду в каструлі, а потім додати лободу.