Салат з руколи Ракета - харчування, доведена користь для здоров’я та використання - 2BeingFit
До наукової назви ракети належать Brassica eruca та Eruca sativa. Він також відомий як Рукола, Садова ракета, Італійський кресон, Середземноморська ракета, Рукола, Ругуля, і Салатна ракета.
Інші назви також включають:
КИТАЙСЬКА: Zi ma cai.
ФРАНЦУЗЬКА: Рокетна комуна, Рокетна культива, Рокетна жардіна.
НІМЕЦЬКА: Ackerrauka, Ölrauke, Rauke, Raukenkohl, Senfrauke.
ГРЕЧНА: Євзомон.
ЕВРЕЙ: Гаргір.
ХІНДІ: Джамба.
ІТАЛІЙСЬКА: Ручетта, Рукола, Рукола Комуна, Рукола, Ругуля.
ЯПОНСЬКЕ: Кібана-судзусіро, Рокецуто, Сарадарокецуто.
ПОРТУГАЛІЯ: Ругула (Бразилія).
ІСПАНСЬКА: ругула, Арругула, Чакуакумба (Мексика), Джазаманго, Рабано Бланко (Мексика), Рабанільо (Мексика), Рокета, Рукула, Зармао (Мексика).
Рукола - це однорічна прямостояча трава, яка виростає на висоту від 2 до 3 футів. Листя голі або мізерно-волосисті перисті, в молодому віці світло-зелені. Квітки діаметром від 1,5 до 2,0 сантиметрів, кремово-білі пелюстки з пазурами, з фіолетовими жилками та жовтими тичинками. Подовжені силікати знімаються, висихаючи, розщеплюючись, виділяючи близько 20 насінин.
Харчова цінність руколи та факти
- Його кулінарне використання сягає часів Стародавньої Греції.
- Стандартний стіл та кулінарні страви в Італії, Фране, Туреччині та Греції.
- Насіння, квіти та стручки їстівні.
- Молоде листя їдять сирим або вареним.
- Листя, що використовуються як гарнір салатів.
У 100 г ракети міститься близько 25 калорій. Це близько
вуглеводи 3,65 г.,
загальний жир 0,66 г.,
холестерину 0 мг,
харчові волокна 1,6 г.,
Вітаміни: фолат 97 мкг, ніацин 0,305 мг, пантотенова кислота 0,437 мг, піридоксин 0,073 мг, рибофлавін 0,086 мг, тіамін 0,044 мг, вітамін С 15 мг, вітамін А 2373 МО, вітамін Е 0,43 мг, вітамін К 108,6 мкг.
Електроліти: натрій 27 мг, калій 369 мг, (4) Мінерали: кальцій 160 мг, мідь 0,076 мг, залізо 1,46 мг, магній 47 мг, марганець 0,321 мг, фосфор 52 мг, селен 0,3 мкг, цинк 0,47 мг.
Фітонутрієнти: каротин-ß 1424 мкг, каротин-a 0 мкг, лютеїн-зеаксантин 3555 мкг.
Лікувальні властивості салатної ракети
- Молоде листя солодке і менш перчене порівняно з сильним, пряним смаком зрілого листя.
- Вважається грубим, антигельмінтним, протикоричним.
- Дослідження показують, що антибактеріальні, антиоксидантні, гепатопротекторні (захищають печінку), нефропротекторні (захищають нирки), протипухлинні, противиразкові, антитромботичні, антитромбоцитарні властивості.
Використовувані деталі
Листя і насіння.
Традиційні народні засоби з руколою/ракетою
- Використовується в медицині давніми греками та римлянами. Historia Naturalis фіксує ракету як антигельмінтний засіб, лікування очних захворювань та афродизіак.
- У стародавній рабинській літературі зафіксовано використання E. vesicaria для стимуляції слиновиділення та поліпшення зору. Різні давні випадки використання реєстрували при вуграх, шкірних захворюваннях, геморої та психологічних проблемах; як репелент, відхаркувальний та дезодоруючий засіб,
- Використовувати як травний та сечогінний засіб.
- олія насіння, що використовується як афродизіак.
- Використовується при випадінні волосся.
- Використовується для лікування розладів нирок та шкіри.
- У Палестині застосовується при шкірних та репродуктивних захворюваннях. При шкірних захворюваннях розмелені листя наносять як припарку на уражені ділянки шкіри.
Науково доведені корисні дані для здоров’я та використання салату з руколи або руколи
• Цитотоксичний та генотоксичний вплив біоактивованих металоїдів
Ракета може накопичувати токсичні елементи, такі як металоїди. Вивчення оцінювали поглинання миш’яку, свинцю, кадмію та цинку в ракетах, вирощених у забрудненому ґрунті. Концентрація свинцю, кадмію та цинку перевищувала кількість, дозволену встановленим законодавством обмеженням вмісту металоїдів в овочах. У аналізах цитотоксичності на лейкозні клітини людини HL60 показано, що пухлинна активність ракети знижується із збільшенням концентрації металоїдів.
• Ефекти родючості у чоловіків/Листя
Вивчення оцінювали вплив екстракту листя E. sativa на показники чоловічої фертильності у мишей-самців-альбіносів. Результати показали значне (р> 0,05) підвищення рівня тестостерону, активності сперми та значне зниження смертності та відхилень від сперми. Гістологічне дослідження показало зміни яєчок зі значним збільшенням діаметра насіннєвих канальців, сперматид та клітин лейдига.
• Антитромбоцитарний/антитромботичний засіб
Вивчення оцінювали вплив водного екстракту на тромбоцити людини. Результати показали E. sativa Mill. AE пригнічував експресію P-селектину та агрегацію тромбоцитів за допомогою ADP, пригнічував вивільнення медіаторів запалення тромбоцитів (IL-1ß, TGF-ß1, CCL5 та тромбоксан B2, а також пригнічував активацію NF-kB. У мишачих моделях ESAE виявляв значну антитромботичну активність та незначний вплив на час кровотечі.
• Антиоксидант/олія насіння
В вивчення оцінки антиоксидантної олії насіння за допомогою аналізу вивільнення вільних радикалів DPPH, максимальний антиоксидантний потенціал виявляв водний екстракт з IC50 126,2.