Секрет доброго тосту - це ваш морозильник - The New York Times
Емілі Вайнштейн
Любителі тостів, я маю для вас скромну пропозицію: не докучайте поганим хлібом. Попрощайтеся з солодким, бавовняним, легким тостом, таким, що хлюпається під вершковим ножем або падає під ковдрою варення.
Просто натомість візьміть добрі речі, найкращий хліб, який ви можете придбати, бажано хлібці ручної роботи з міцною скоринкою і ніжними крихтами, просякнуті ароматами бродіння. Це дорожче, і це не мало. Але на відміну від деяких інших предметів, за які ви можете заплатити більше, хороший хліб коштує трохи додатково.
Тоді завжди тримайте його під рукою. Я стверджую, що найкращий спосіб зберігати хліб - це не загортати його у фольгу, поліетиленові або коричневі паперові пакети, обкладати ножем у наволочці або зберігати в хлібниці. Найкращий спосіб зберігати хліб - це покласти його в морозильну камеру - нарізаним скибочками.
Нарізка тут має вирішальне значення. (Це також незначна єресь, але вислухайте мене.) Домашні хлібопеки знають, що цілий коровай неймовірно добре замерзає.
Але коли ви розморожуєте його, ви повторюєте проблему цілого короваю, що свіжо вийшов з печі: Якщо у вас немає аншлагу, гонка закінчити його до того, як він зачерхне. (Так, ви могли б зробити хлібні крихти, але з вибаченнями прихильникам шніцелю та гратенів, кому насправді потрібно стільки хлібних крихт?) У нас є лише двоє, тому великий коровай свіжого хліба важко зняти.