Секрет середземноморської дієти Немає секрету Nutrition The Guardian
Вуп-де-ду, дослідники Королівського коледжу Лондона та Каліфорнійського університету стверджують, що визначили "таємницю", яка лежить в основі часто цитованої здоровості середземноморської дієти. З лабораторних досліджень на мишах (не лише на старих мишах, генетично модифікованих) вони дійшли висновку, що коли оливкова олія та овочі їдять разом, вони утворюють нітрожирні кислоти, які сприяють зниженню артеріального тиску - фактору ризику серцевих захворювань - блокуючи фермент епоксид гідролаза.
Провідний дослідник, професор Філіп Ітон, описує хімічну реакцію олії та овочів як "захисний механізм природи" і бачить у цьому комерційне майбутнє. "Якщо ми зможемо використати це, ми могли б створити нові препарати для лікування високого кров'яного тиску та профілактики серцевих захворювань". Незабаром нітрожирні кислоти можуть вважатись наступним фармацевтичним профілактичним засобом для серцево-судинних захворювань. Однак, якщо не брати до уваги таблеток, якщо нітрожирні кислоти справді є чарівною формулою, на якій ґрунтується здорова середземноморська дієта, чи варто проводити власні експерименти з дієти, щоб взяти до уваги це одкровення?
Спочатку більш цілісне уявлення про те, що здоров'я та стрункість полягає у поєднанні груп продуктів харчування, а не фіксації на постійно мінливій процесії "суперпродуктів", має свої привабливості - не в останню чергу тому, що мало хто з нас облизує губи при перспективі з'їсти цехло капусти, або можете дозволити собі щоденний сніданок із насінням чіа та чорницею. Поєднання салатів та овочів з олією навряд чи обтяжливе, але чи справді цей подвійний акт може бути святим Граалем здоров’я серця?
Цинізм, безумовно, заслуговує. Це дослідження було частково профінансовано Британським фондом серця, органом, який опинився на липкій хвіртці, оскільки його сценарій - часто цитувана "ліпідна гіпотеза", згідно з якою вживання жиру спричиняє серцеві захворювання - перетворився на кригу, як розморожений холодильник. У нітрожирних кислотах BHF має спосіб пояснити очевидну аномалію того, що середземноморська дієта є здоровою, хоча вона містить свого дієтичного лиходія.
Майте на увазі, що BHF, разом з іншими благодійними організаціями та закладами охорони здоров'я, євангелізував вибірково відредаговану, багато пропагандувану, дехто може сказати міфічну інформацію про середземноморську дієту. Нас запевнили, що довголіття середземноморського населення пояснюється їх високим споживанням фруктів та овочів (справжнє) та низьким споживанням червоного м’яса та насичених жирів (помилкове).