Секрет у наших мережах технологій слини
Два мільйони років вживання м’яса та приготованої їжі, можливо, допомогли людям відійти від інших великих мавп на еволюційному дереві. Докази знаходяться в нашій слині, згідно з новими дослідженнями університету в Баффало.
Дослідження виявило, що дієта людини - результат збільшення споживання м’яса, приготування їжі та сільського господарства - призвела до суттєвих відмінностей у слині людини порівняно з іншими приматами.
Слина людини унікальна тим, що вона більш водяниста і містить різну суміш білків. Висновки стали великим сюрпризом для дослідників, оскільки відомо, що люди є генетично близькими родичами великих мавп, шимпанзе та горил.
"Білки слини у людей та інших приматів можна не помітити осередками еволюційної активності", - сказав Стефан Руль, доктор філософії, доктор філософії, провідний дослідник і професор біології порожнини рота в Школі стоматологічної медицини UB. «Ми вже знали, що еволюційні пристосування до специфічного для людини раціону призвели до очевидних змін у щелепах та зубах, а також у мікробіомі порожнини рота. Наші висновки тепер відкривають можливість того, що харчові відмінності та патогенний тиск, можливо, також сформували виразну слину у людини ".
Дослідження, опубліковане вчора ввечері, 15 жовтня, у "Молекулярна біологія та еволюція".
За відстань плювання
Слина є найважливішим тілесним секретом у людини. Рідина допомагає перетравлювати їжу, захищає зубну емаль, захищає мікроби в роті та формує першу лінію захисту від патогенних мікроорганізмів. Слина також відіграє важливу роль у мовленні та смаці.
Багато функцій коси можна зарахувати до слюнного протеома, який є тисячами білків у рідині. Ці білки можуть також відкрити підказки про те, як людство відхилялося від великих мавп протягом своєї еволюції.
Дослідники порівняли слинні білки людини та наших найближчих еволюційних родичів: горил та шимпанзе. Також були розглянуті макаки - які мають спільного, більш далекого предка з людьми та великими мавпами.
Діаграми, що показують відмінності між слиною людини, шимпанзе та горил.
Рисунок, що демонструє відмінності між білками в слині людини, шимпанзе та горили за допомогою трьох різних методів фарбування. Фото: Штефан Руль.
Основні висновки включають:
- У людей слина більш водяниста, ніж у мавп. Загальний вміст білка в слині людини становив менше половини від кількості, виявленої в слині шимпанзе, горил та макак.
- Людська слина більш вправно розщеплює крохмаль, модифікує жир і виявляє ключові аромати у харчуванні людини. Дослідники виявили у людей більшу кількість амілази (ферменту, який є ключовим для перетравлення крохмалю на цукру) та вуглекислої ангідрази VI (ферменту, що бере участь у сприйнятті смаку), ніж у великих мавп. Слина людини і шимпанзе також містила більше цинку-альфа-2-глікопротеїну, білка, що сприяє жировому обміну, ніж коса горил.
- Втрата нашого хутра призвела до нестачі латерину в слині людини. Латерин, білок, подібний до миючого засобу, який допомагає рідинам пінитися, містився лише в слині великих мавп. Дослідники вважають, що люди, які більше не вирощують шуби і не займаються соціальним доглядом, втратили необхідність виробляти білок.