Селянська дієта для планети
Цього тижня блогер-учасниця Рейчел Фрідман повернулася, щоб поділитися своїми думками про власний виклик Live Below the Line та харчові проблеми харчування на такій дієті!
Цього тижня я їжу як селянин . Тепер, коли (або, швидше за все, заголовок цього допису), можливо, ви потерли вас неправильно. Для когось це викликає неприємні образи феодалізму, що трудяться під багатими поміщиками; для інших у нього може бути занадто багато асоціацій з колоніалізмом і прихильністю до епохи, коли сільське населення в країнах, що розвиваються, якимось чином розглядалося як нижча істота. Але в основі цього слова означає мешканець країни. * А більшість людей, які живуть у злиднях, живуть у сільській місцевості.
"Я харчуюся як пересічний житель країни, що розвивається" було б більш точним твердженням. Якщо ви подивитесь, звідки беруться мої калорії протягом програми Live Below the Line Challenge, це досить схоже - хоча відсутні яйця, риба та інші продукти тваринного походження, які є в більшості дієт. Зернові культури (овес і рис) складають майже дві третини мого щоденного споживання 2000 калорій, а бобові - головне джерело білка. Візьмемо для прикладу Азію, в якій проживає більшість бідних у світі (і населення в цілому). Рис є основною їжею, що становить 50-66% споживання калорій в регіоні (при цьому вищі значення відповідають менш економічно розвиненим країнам). Бобові (наприклад, сочевиця) також є основною їжею, яка, хоча зазвичай вносить лише невелику частку калорій, насправді може складати близько половини споживання білка. Коріння та бульби (наприклад, солодка картопля та маніока) історично складали майже половину калорій у багатьох африканських країнах, але це почало падати під час Зеленої революції.
Тепер повсюдність такої дієти не означає, що це шлях вперед. По-перше, хоча важкі для зерна дієти забезпечують достатню кількість калорій, їм часто не вистачає важливих мікроелементів. Часто згадуваний як "прихований голод", недостатнє споживання вітаміну А, заліза, цинку та фолієвої кислоти особливо турбує дітей, які можуть страждати від затримок росту та ускладнювати розвиток мозку. Хоча такі речі, як присадибні ділянки, пропонувались як спосіб подолання таких недоліків, найбідніші з бідних верств населення також часто стикаються з труднощами в отриманні землі. Окрім того, що це проблема здоров’я людини, здорове та різноманітне харчування все частіше вважається правом людини. Це також позбавляє повноважень не мати ресурсів, щоб вибрати, що їсти, коли і скільки.