Серед гурманів та органічних фермерів у Росії - стійкість
У своїй харчовій лабораторії близнюки пропонують нам томатний макрон, виготовлений з олії насіння томатів, соус із м’якоті зелених помідорів та зневоднений стиглий помідор як знизу та зверху. Це смачна та інноваційна данина помідорам, цілком репрезентативна для цікавого поєднання справжнього та простого у поєднанні із вишуканим та вишуканим, що є їхнім підписом.
 |
| Томатний макрон Twins Garden |
Іван та Сергій Березуцькі - близнюки та кухарі, які працювали на одних з найкращих кухонь світу. У 2014 році вони відкрили Сад близнюків у Москві, де переосмислили російську кухню сучасними техніками. Їх дуже цікавить інгредієнти, їх походження та вирощування. Щороку вони здійснюють кілька поїздок до різних регіонів Росії, щоб відкрити найцікавіші місцеві продукти. Враховуючи розмір Росії, говорити, що вони купують «місцевих», не дуже точно. Насправді вони доставляють багато краба з Камчатки, а відстань від Москви до Камчатки така ж, як відстань від Стокгольма до Аддіс-Абеби або від Нью-Йорка до Мехіко і назад!
Нещодавно вони зробили ще один крок, придбавши ферму площею 50 гектарів в Калузькому районі, де у них є нумібійські кози та джерсейські корови для молока та сиру, вирощують п’ять видів риби та вирощують багато овочів.
«Ми дотримуємось органічних принципів у фермі, але не сертифіковані, - каже Іван ... а може це Сергій? Вони однояйцеві близнюки. Вони намагаються допомогти нам, одягнені в різні кольори, Сергій у біле та Іван у чорне, але все ще важко це запам'ятати.
Ще одна страва, яку ми їмо, - це чотири варіанти картоплі, настільки простий і при цьому такий смачний! Вони не є веганами та вегетаріанцями, але їм, безумовно, є чому навчити більшість кухарів-веганів. The Twins Garden посіла 72 місце у світі за версією 50 найкращих ресторанів Світу.