Середземноморська дієта 10 років спадщини ЮНЕСКО - La Cucina Italiana
Першим, хто вивчив середземноморську дієту, був учений Ансель Кіз, який пройшов шлях до Неаполя, щоб краще зрозуміти, чому місцеві жителі менш схильні до серцево-судинних захворювань.
Фрукти, овочі, горіхи, бобові, насіння, риба, багато корисної оливкової олії, помірна кількість молочних продуктів і трохи червоного м’яса: це середземноморська дієта. Минуло рівно десять років з часу, коли ЮНЕСКО оголосило його “нематеріальною культурною спадщиною людства”. Важлива віха, якою ми завдячуємо професору та вченому Анселю Кізу: У 1962 році Кіз подорожував зі Сполучених Штатів до Неаполя, щоб краще зрозуміти, чому місцеві жителі менш схильні до серцево-судинних захворювань. У районі Полліки (Салерно, регіон Кампанія) він відкрив середземноморську дієту та всі її переваги: він почав вивчати її та почав пропагувати як спосіб життя, що позитивно впливає як на здоров'я, так і на планету.
Сприяючи місцевому виробництву їжі та місцевим моделям споживання, насправді Середземноморський раціон заохочує стале сільське господарство. У 13 середземноморських містах дотримання цієї харчової моделі продемонструвало зменшення впливу води на 19-43% порівняно зі звичайним харчуванням у цих містах. В Іспанії середземноморська дієта сприяла скороченню викидів парникових газів (72%), землекористуванню (58%), споживанню енергії (52%) та споживанню води (33%). Навпаки, дотримання західної продовольчої моделі передбачає збільшення всіх цих параметрів на 12–72% (за даними ФАО).