Сет Робертс; Масло останньої колонки робить мене розумнішим спостерігачем
Містер Робертс протягом року щодня їв по половині палички масла.
Примітка: Сет Робертс передав цю колонку Betabeat перед своєю передчасною смертю. Зараз ми публікуємо його з важким серцем і за його проханням зробимо пожертву Amnesty International.
Кілька тижнів тому моя сестра надіслала мені посилання на статтю ("Вертається масло") Марка Біттмана, Нью-Йорк Таймс письменник їжі. Я сказав їй, що натиснув посилання на статтю, але забув її прочитати. Вона була недовірлива. Як ти міг не хотіти сказати "я тобі сказав"?
Ось що сказав Біттман:
Мета-аналіз, опублікований у журналі Аннали внутрішньої медицини виявив, що просто немає доказів, що підтверджують думку, що насичені жири збільшують ризик серцевих захворювань. (Насправді є деякі докази того, що відсутність насичених жирів може завдати шкоди.)
У виступі 2010 року я сказав, що докази проти насичених жирів є слабкими. Якби ви були там, я вам так сказав.
Я знайшов ще щось, що Біттман сказав більш цікавим:
Справжні лиходії у нашому раціоні - цукор та ультра-оброблена їжа - стають все більш очевидними.
Розумію. Експерти десятиліттями абсолютно помилялися щодо насичених жирів. . . але вони не могли помилитися щодо "цукру та харчових продуктів, що переробляються". Для мене все більш очевидним є те, що не слід довіряти експертам з питань харчування.
Мої сумніви давні. У 1990 році я виявив, що сніданок змусив мене прокинутися занадто рано. Експерти заявили, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня. У 2000 році я виявив, що вживання несмачної цукрової води змусило мене схуднути, що призвело до Дієта Шангрі-Ла (2006). Кожен експерт сказав, що цукор відгодовується.
Загальне правило дієти Шангрі-Ла полягає в тому, що калорії без запаху спричиняють втрату ваги. Неароматизована цукрова вода не має запаху. Після появи книги мене запитали, чи калорії можуть надходити з лляної олії, яка в капсулах не має запаху.
Це була цікава ідея, тож одного вечора я проковтнув п’ять капсул олії з насіння льону. Наступного ранку я взувся, стоячи, що означало, що я зав’язав шнурки на одній нозі. Я робив це сотні разів. Того ранку було набагато легше.
Чи покращив мій баланс лляне масло? Це була не божевільна ідея. У мозку багато омега-3, а в лляній олії багато омега-3. (Те, що експерти вважають, що лляне масло є поганим джерелом омега-3 у мозку, мене не хвилює.)
Я придумав тест на рівновагу і ретельно виміряв дію лляної олії. Це покращило мій баланс. Це також покращило мою ефективність в інших тестах мозку. Я пробував різні дози. Найкраща доза - найменша доза, яка дала мені найкращий баланс - виявилася 3 столовими ложками на день, що було набагато більше, ніж рекомендували пляшки з лляною олією (1 столова ложка на день). Незабаром після цього мої ясна перейшли з червоного (запаленого) до рожевого (не запаленого), без сумніву, оскільки омега-3 протизапальний. Кілька читачів мого блогу знайшли те саме.
Ясність покращення мене приголомшила. Професійні вчені виявили, що омега-3 допомагав дітям із синдромом дефіциту уваги і гіперактивності (СДУГ) та дорослим з біполярним розладом, але ці дві групи становлять невелику частину населення, і експерименти були важкими і повільними. Мої експерименти були легкими та швидкими. У мене не було біполярного розладу. Я їв рибу кілька разів на тиждень. Останній Дієтичні рекомендації для американців сказав, що якщо ви їсте стільки риби, ви отримаєте достатню кількість омега-3. З моїх результатів випливало, що це було неправильно, принаймні для мене.
Більш широко, результати свідчать про незнання, оскільки ми мало знаємо про те, як їжа впливає на мозок. Не дивно, що нам потрібен омега-3, але навіть тут здавалося, що експерти отримали неправильну відповідь на питання, скільки. Результати також припустили, що я міг би змогти заповнити деякі пропуски, принаймні для себе.