Сезонна їжа полуниця Їжа The Guardian

Великобританія сезон полуниці. Фотографія: guardian.co.uk

полуниця

Якщо одну річ можна вважати представницею британського літа, це повинна бути полуниця. З цукром, з вершками, підстрибуючи у глечиках Pimm's, у варенні, випущеному на вершковий пиріг, або так, як задумала природа, гостра, солодка соковитість стиглої червоної полуниці - ідеальне освіження в сонячний день.

Однак потрібно щось сказати про цю центральну частину сезонної фруктової миски, і це може вам не сподобатися; це насправді не плід. Унікально полуниця несе насіння зовні, тобто м’ясиста частина - це `` помилковий '' або `` допоміжний '' плід, а самі насіння (також унікальні за своєю здатністю залягати між зубами) є власне плодами.

Плоди дикої європейської суниці дрібні та інтенсивно приправлені, що робить їх ідеальним ласощами для голодних садівників, але не надто придатних для сучасного великого комерційного виробництва (тим не менш у 1386 р., Як повідомляється, Карл V із Франції встановив 12 000 рослин у своїх садах) . Майже всі сорти, що вирощуються сьогодні, відносяться до розсади Кін, штаму, отриманого з природного гібриду двох основних американських сортів, Fragaria virginiana та F. chiloensis, який пробрався до Європи протягом 17 століття і був вирощений першими Французькі, а потім англійські виробники. Постійний ентузіазм до ягоди означає, що нові сорти продовжують розвиватися донині.

Хоча сучасна ботанічна назва Fragaria походить безпосередньо від латинської для аромату, етимологія англійської назви зазвичай плутається. Найбільш переконливим поясненням є те, що це слово походить від англосаксонського "strew", що означає "розповсюдження", посилання на здатність рослини розмножуватися, посилаючи бігунів і відводки, але в обігу є багато інших казок, включаючи ідею, що ягоди раніше продавали на соломці у вигляді фруктового шашлику.

Як ми знаємо з творів Плінія та Овідія, радісно всеїдні римляни добре знали полуницю. У ті часи його їли як з лікувальною метою, так і заради задоволення, вважаючи ефективним засобом лікування широкого кола захворювань від подагри до меланхолії.