Шеф-кухар Жерар Віверіто пояснює, як дієта кето може вам допомогти - єврейська леді
Минулого місяця я мав можливість відвідувати Wow Influencers у Бостоні. Ця подія об’єднала блогерів та оздоровчі бренди. Одним з дивовижних людей, яких я зустрів, був шеф-кухар Жерар Віверіто. Його демонстрація кулінарії познайомила мене з поняттям кето. Згодом ми змогли поговорити далі, і він пояснив, як кето може допомогти - як з вагою, так і зі здоров'ям. Його поради були настільки потужними, що я попросив його написати статтю, щоб я міг поділитися нею з усіма своїми читачами. Він щедро це зробив, а також створив спеціальний рецепт, який ідеально підходить для кошерної громади. Я знаю, що ви оціните його поради, як і я.
У молоді роки я звик фізично бути на вершині своєї гри. Я був спортсменом. Я грав у Лакроссе в середній школі та коледжі. Я грав у теніс. Я піднімав тяжкості. Я катався на лижах. Але, як і більшість американців, настав момент, коли я почав набирати фунт на рік (вага на нас повзає). Тоді я потрапив на хворобу Лайма, і моя вага справді зросла! Минулого року я переглядав фотографії зі своїх відпусток і дивувався: "Хто ця людина поруч із моєю прекрасною дружиною?" Я хотів зробити над-над.
Я перепробував майже всі дієти - палео, нежирне, жирне, Скарсдейл, Південний пляж, зона - і що б я не робив, моя вага завжди відновлювалася. Цього разу я був як ніколи спонуканий до змін, особливо після того, як дізнався, що був переддіабетиком, мабуть, тому, що я їв стільки нежирного сміття. Я твердо вирішив не прогресувати до діабету 2 типу.
Для мене відповіддю була кетогенна дієта. Я неухильно стежу за нею з 1 січня 2018 року, маючи неймовірні результати.
Зміни, звичайно, непрості. Цукор - моя улюблена група продуктів харчування. Одним із перших речей, які я зробив, було скидання десертів. Я також перестав їсти що-небудь із хрускотом (зробленим з рафінованим цукром та борошном). Зникли хліб, макарони, картопля, піца, сухарі та картопляні чіпси. Я почав готувати лише з корисних для здоров'я олій, переважно малайзійської пальмової олії, оливкової олії першого віджиму та кокосової олії. Я одразу почав відчувати себе трохи краще, і кілограми почали відходити.
Я також займався фізичними вправами щодня. Я більше не приходжу додому з роботи і потребую 20-хвилинної дрімоти. Мій рівень цукру в крові вирівнявся. Я виглядаю краще і почуваюся краще.
Я хочу допомогти вам почуватись так само добре, як і я.
Що таке кето?
Я попросив свого друга доктора Джонні Боудена, The Nutrition Myth Buster, дати мені чітке визначення того, що відбувається на кетогенній дієті. Ось що він мені сказав: «В основному організм має два види палива, які він може використовувати для живлення того, що вам потрібно робити: жири (жирні кислоти) і вуглеводи (цукор/глюкоза). Фокус полягає у використанні якомога більшої кількості жиру та залишенні цукру для надзвичайних ситуацій. Але це не зовсім так, як це працює в реальному житті.
“Ваше тіло може зберігати максимум 1800-2000 калорій вуглеводів. Але ви можете зберігати нескінченну кількість калорій як жир. Багато людей займаються спалюванням цукру: вони краще спалюють цукор, ніж жир. Це як мати багатство в банку, але не мати доступу до коду банкомату. Спалювання переважно калорій цукру не допомагає втратити вагу, і цукор не є стійким джерелом енергії.
“Ви хочете бути кращим маслоспалювачем. Ви хочете бути справді добрим у доступі та використанні того, що є в вашому банкоматі з жирними калоріями. Коли ви повністю перестанете їсти цукор, зрештою ви витратите ті 2000 калорій, які ви зберегли. Коли навколо немає глюкози, ваше тіло повинно переключити джерела палива і почати використовувати калорії жиру для палива. Це те, що відоме як харчовий кетоз. (Це не те саме, що діабетичний кетоацидоз!) Оскільки ваше тіло метаболізує жир, воно виробляє кетони, які є чудовим джерелом енергії для вашого серця, мозку та м’язів.