Щедра квасоля П’ять несподіваних способів використання консервованої зеленої квасолі
Люди можуть бути дурнями, незалежно від того, квітня це чи ні, тому я купив велику банку зеленої квасолі. Це було кілька місяців тому, перш ніж зайва їжа увійшла в моду.
Тоді це був безглуздий вибір, коли я присідав біля нижньої полиці бакалейки, зважуючи плюси і мінуси.
Про: Це був 6 3/16-дюймовий широкий, 7-дюймовий високий, стійкий до іржі сталевий циліндр.
Недолік: Це було 6 фунтів, 6 унцій зеленої квасолі.
Але я міг би використати той сталевий циліндр. "Не марнуй своє", як каже гончар Маунтін-В'ю Девід Далстед. Кілька років тому в майстерні в Музейній школі Центру мистецтв Арканзасу він використовував міцні глинорізи, виготовлені ним з овочевих та фруктових банок, використовуючи гладкий край сошника, "як це бачимо по телевізору". Економний гончар міг купувати консерви в різних кількостях, щоб зібрати дешевий набір гніздових різців. Мені не вистачало 6-дюймового кола.
Продано. Додому я пішов зі своїм різаком для глини No10. І 24 порції квасолі.
Зазвичай я не їжу консервовану зелену квасолю. Отже, я запитав найкращу кухарку, яку я знаю, як вона ними скористається.
"Якщо у вас є собака, особливо товста собака, віддайте її своїй собаці", - сказала вона. "Собаки люблять зелену квасолю".
У мене є коти. Після зціджування та промивання квасолі я дав кожному коту. Кот Оллі побив його прямо під диван; Опі спробував викопати яму в підлозі. Не сповівшись, я з’їв боб.
Хоча на етикетці Nutrition Facts вказано, що в кожній порції по півсклянки є 290 мг натрію, ця квасоля була м’якою. Його також готували лише до краю розпаду. Не ідеально підходить для круїдів.
Не ображайте тих, хто любить консервовану зелена квасоля, але. чому? Інший друг мав пропозицію з одного слова: бекон. Власне, кілька людей запропонували бекон. Моя невістка М.Б. Парлоу, продовольчий критик, сказав: "Обсмажте їх олією, цибулею, помідорами та маленьким часником". Чи не написала б вона це як рецепт, з пропорціями на одну-дві порції? - Ні, - сказала вона. - Я нічого не вимірюю.
На щастя, людство вже мав справу із залишками зелених овочів, і ми маємо стратегію боротьби з м’яким достатком. Я маю на увазі, звичайно, хліб з кабачків. Крім того, супи, хумус та смузі не заперечують випадкові інгредієнти.
Одним із рішень, можливо, було б очистити весь безлад і назвати це супом. Але ми можемо зробити краще.
Що є у кабачків, а також у консервованій зеленій квасолі? "Несмачна волога" - це опис цукіні автора і блогера Саллі Маккенні. "Хліб з кабачків на смак як будь-які спеції, які ви в нього вкладаєте", - пояснює вона в "Sally's Baking Addiction".
Виявляється, консервована і не особливо солона зелена квасоля також набуває аромату будь-якої спеції, яка переважає в страві, солоної чи солодкої. Подумайте про те, щоб використовувати їх у будь-яких хлібобулочних виробах, де ви можете використовувати кабачки, і вони не будуть хворіти злегка зеленим відтінком.
Ця адаптація найкращого хліба з кабачків Маккенні піднялася до благородно потрісканого, але вологого і ароматного короваю з жувальною скоринкою - незважаючи на те, що я перекрив кабачок пюреваною квасолею, а також інші заміни, зроблені через те, що у мене не було яєць і пляшки канолової олії був прогірклим.
Я використовував порошкоподібний замінник яєць, акуратне яйце, це мелене насіння чіа та квасоля гарбанцо. Але спрацювало б велике яйце.
Як тільки хліб охолоне до кімнатної температури, він нарізається скибками, не обсипаючись. Він тримається в холодильнику близько тижня, і - як хліб з кабачків - ви можете заморозити його.
Горіховий хліб із зеленої квасолі
Масло або укорочення для змащення форми для хлібців
2 склянки консервованої зеленої квасолі, зцідженої та промитої, гілочки видалені
½ чашка рослинного масла (я використовувала оливкову олію)
Скляна упаковка світлого або темно-коричневого цукру
½ склянка цукрового піску
1 акуратне яйце, виготовлене відповідно до вказівок АБО 1 велике яйце кімнатної температури
2 чайні ложки ванільного екстракту
1 ½ склянки універсального борошна
½ чайна ложка розпушувача
½ чайна ложка харчової соди
2 чайні ложки меленої кориці
¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
1 склянка подрібнених горіхів, за бажанням
Розігрійте духовку до 350 градусів. Змастіть 9-х-5-дюймову або 8-на-4-дюймову форму для хлібців.
Пюрируйте зелену квасолю в кухонному комбайні або блендері, щоб зробити одну чашку. Зішкребте в миску середнього розміру і перемішайте олію, цукор, яйце та ваніль.
У більшій мисці з’єднайте борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю та мускатний горіх. Перемішайте горіхи, якщо використовуєте.
Додайте вологе до сухих інгредієнтів і перемішуйте до повного поєднання. Не змішуйте.