Що це селен, і навіщо він потрібен веганам
Поділитися:
Будьте першими, хто дізнається!
Отримуйте всі останні оновлення новин, знижки на роздачу, оголошення про товари та багато іншого.
Селен був відкритий в 1817 році шведським хіміком Йонсом Якобом Берцеліусом.
Він схожий на телур, який був відкритий у 1782 році і названий на честь латинського слова Земля «теллус». Берцеліус підтримував небесну тему і назвав своє нове відкриття селеном на честь «селен», грецька назва місяця.
Зараз селен (хімічний символ Se) використовується як барвник скла, у феєрверках для виробництва червоного диму та як протигрибковий засіб у шампунях від лупи. Саме сульфід селену в шампуні вбив інопланетянина у фільмі 2001 року „Еволюція”.
Харчування
У харчуванні селен описується як важливий мікроелемент, а це означає, що нам потрібно лише незначна кількість його в нашому раціоні, але ця невелика кількість є абсолютно важливою. Королівське хімічне товариство заявляє, що, хоча наші тіла містять лише близько 14 міліграмів (0,014 грама) селену, кожна окрема клітина нашого тіла містить більше мільйона атомів селену.
Він відіграє ряд важливих ролей в організмі, залучаючи імунну систему, роботу щитовидної залози та розмноження, а також допомагає утворювати захисні антиоксиданти, які можуть запобігти пошкодженню клітин і тканин.
Люди з вищим рівнем селену, здається, рідше страждають певними видами раку. Однак немає переконливих доказів того, що добавки селену можуть запобігти раку, і, можливо, здорове харчування є ключем до зменшення ризику.
Дефіцит
Дефіцит селену може збільшити ризик зараження та захворювань і пов’язаний із низкою нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та Паркінсона, а також змінами настрою, серцево-судинними захворюваннями та раком.
Дефіцит також пов'язаний з репродуктивними проблемами, включаючи чоловіче та жіноче безпліддя, невиношування вагітності, гестоз, обмеження росту плода (низькоросла ненароджена дитина), передчасні пологи, гестаційний діабет та акушерський холестаз (розлад печінки, який може виникнути під час вагітності).
Вимоги до селену
Рекомендована добова кількість селену для дорослих становить 75 мікрограмів для чоловіків та 60 мікрограмів для жінок, і як зазначено нижче для конкретного віку:
Вік мікрограмів селену на добу
15-18 років 60
19+ 60
* Міністерство охорони здоров'я (1991) Дієтичні еталонні значення харчової енергії та поживних речовин для Сполученого Королівства.
Селен в їжі
Селен нерівномірно розподіляється в земному грунті в результаті древніх вивержень вулканів. Через це споживання в різних країнах сильно варіюється, що ускладнює складання точних таблиць продуктів, які показують, скільки селену містять різні продукти.
У деяких частинах Європи рівень селену в грунті може бути низьким, тому тварин, яких вирощують, часто годують добавками, щоб їх м’ясо та молоко містили їх - так само, як тваринам дають добавки вітаміну В12.
Однак опитування показують, що середнє споживання дорослої людини у Великобританії становить 48 мікрограмів на день, що менше рекомендованої кількості. Тож м’ясо та молоко, очевидно, недостатньо, оскільки більшість людей все ще споживають їх.